Программа курса «Товароведение» (продовольственные товары)


Скачать 35.57 Kb.
НазваниеПрограмма курса «Товароведение» (продовольственные товары)
Дата публикации28.12.2013
Размер35.57 Kb.
ТипПрограмма курса
referatdb.ru > Биология > Программа курса
Программа курса «Товароведение» (продовольственные товары)


Номер раздела, темы занятия

Название раздела, темы, занятия;

перечень изучаемых вопросов

Количество аудиторных часов

лекции

лабораторные занятия

упр. сам. работа студентов

1

2

3

4

5

1

Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. Предмет и задачи курса. Классификация продовольственных товаров. Химический состав и физические свойства продовольственных товаров. Качество и основы хранения продовольственных товаров

2




5

1.1

Введение в технику лабораторных исследований и методы оценки качества продовольственных товаров




2




2

Основы микробиологии. Понятие о науке микробиологии. Морфология и классификация организмов. Физиология и питание микроорганизмов. Важнейшие биохимические процессы.







5

3

Классификация, ассортимент и требования к качеству зерномучных товаров. Классификация зерновых культур. Крупа и крупяные концентраты. Мука. Хлеб и хлебобулочные изделия. Макаронные изделия.







7

4

Классификация, ассортимент и требования к качеству плодоовощных товаров. Химический состав и пищевая ценность плодов и овощей. Классификация свежих плодов и овощей. Продукты переработки плодов и овощей. Грибы







5

5

Крахмал, сахар, мед, кондитерские товары: ассортимент и требования к качеству. Крахмал и крахмалопродукты: виды, требования к качеству. Сахар: классификация и пищевая ценность. Натуральный и искусственный мед: основное сырье, химический состав и пищевая ценность. Кондитерские товары: ассортимент и классификация сахаристых и мучных кондитерских изделий, требования к качеству.




2

2

6

Классификация, ассортимент и требования к качеству вкусовых товаров. Классификация и потребительские свойства. Значение в питании человека. Алкогольные и безалкогольные напитки: классификация, ассортимент, требования к качеству, фальсификация. Чаи и чайные напитки: сырье, классификация и ассортимент. Кофе и кофейные напитки: сырье, классификация и ассортимент. Пряности и приправы: значение в питании, классификация, ассортимент и показатели качества

2




5

7

Классификация, ассортимент и требования к качеству пищевых жиров. Общая характеристика состава пищевых жиров, их свойства и классификация. Ассортимент, классификация и требования к качеству растительных масел, маргарина, кулинарных, кондитерских и хлебопекарных жиров.







7

8

Классификация, ассортимент и требования к качеству молочных товаров. Пищевая ценность молока, его химический состав. Потребительские свойства, ассортимент, сырье и требования к качеству сливок, кисломолочных продуктов, масла сливочного, сыров.

3




4

10

Классификация, ассортимент и требования к качеству мясных товаров. Виды и породы убойного скота. Морфологический и химический состав мяса. Виды и категории субпродуктов. Классификация, особенности пищевой ценности мяса домашней птицы. Сырье, производство, ассортимент и классификация, потребительские свойства колбасных изделий, мясокопченостей, мясных полуфабрикатов и консервов

3




5

11

Классификация, ассортимент и требования к качеству рыбных товаров. Пищевая ценность и химический состав рыбных товаров. Классификация промысловых рыб, характеристика свойств. Особенности морфологического строения рыбы. Видовой ассортимент и показатели качества живой рыбы. Ассортимент, потребительские свойства и требования к качеству охлажденной, мороженной, соленой, сушено-вяленой, копченой рыбы. Рыбные консервы и пресервы: особенности производства и пищевая ценность. Ассортимент, потребительские свойства и требования к качеству икры, нерыбного водного сырья и пищевых продуктов из него




2

7




ИТОГО

10

6

52

Похожие рефераты:

Вопросы к экзамену по курсу «Товароведение» (продовольственные товары) Часть 2
Виды крахмала и крахмалопродуктов. Требования к качеству крахмала и крахмалопродуктов
О предельных торговых надбавках на продовольственные товары
«О торговых надбавках на продовольственные товары» в редакции постановления Минэкономики от 09. 2009г. №151 «О внесении изменения...
О предельных торговых надбавках на продовольственные товары
Минэкономики 10. 09. 2008г. №184 «О торговых надбавках на продовольственные товары» в редакции постановления Минэкономики от 09....
А гентство Республики Казахстан по статистике Департамент статистики города Астаны
Продовольственные товары в июле подешевели на 2,5 %, непродовольственные товары подорожали на 0,7%, платные услуги на 0,1 %
Агентство Республики Казахстан по статистике Департамент статистики Южно-Казахстанской области
Цены на продовольственные товары за месяц увеличились на 0,6%, непродовольственные товары и платные услуги населению – по 0,5%
Агентство Республики Казахстан по статистике Департамент статистики Южно-Казахстанской области
Цены на непродовольственные товары за месяц увеличились на 0,3%, платные услуги остались на уровне предыдущего месяца, а на продовольственные...
Мониторинг цен на основные продовольственные и непродовольственные товары на08. 03
Мониторинг цен на основные продовольственные и непродовольственные товары на08. 03,2013 года
Республики казахстан
Формирование инфляции в 2012 году происходило на фоне значительного удорожания платных услуг, которые за этот период выросли в цене...
Правления Национального Банка Республики Казахстан от 20 апреля 2007...
Продовольственные товары стали дороже на 7,3%, непродовольственные товары – на 7,1%, платные услуги – на 11,6%. Наибольший рост цен...
Мониторинг цен на основные продовольственные и непродовольственные товары на 10. 07. 2012 года


Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
referatdb.ru
referatdb.ru
Рефераты ДатаБаза