Титульный лист программы обучения по дисциплине (Syllabus) Форма


Скачать 287.76 Kb.
НазваниеТитульный лист программы обучения по дисциплине (Syllabus) Форма
страница1/4
Дата публикации21.09.2014
Размер287.76 Kb.
ТипПрограмма дисциплины
referatdb.ru > Биология > Программа дисциплины
  1   2   3   4


Титульный лист программы обучения по дисциплине

(Syllabus)






Форма

Ф СО ПГУ 7.18.4\19



Министерство образования и науки Республики Казахстан
Павлодарский государственный университет им. С. Торайгырова

Кафедра «Биотехнология»

ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ (SYLLABUS)
Технология кисломолочных продуктов и молочно-белковых концентратов

Павлодар, 20___ г.



Лист утверждения программы обучения по дисциплине

(Syllabus)






Форма

Ф СО ПГУ 7.18.4/19







УТВЕРЖДАЮ

Декан АТФ

___________Т.К. Бексеитов

(подпись)

«___»_____________20__г.


Составитель: _________ к.т.н., доцент Туганова Б.С.

(подпись)

Программа дисциплины (Syllabus)
^ Технология кисломолочных продуктов и молочно-белковых

концентратов

для студентов дневной формы обучения специальности 5В072700 «Технология продовольственных продуктов»
Программа разработана на основании рабочей учебной программы, утверждённой «____» _________20__г.
Рекомендовано на заседании кафедры от «___»____________2013г.

Протокол №_____.

Заведующий кафедрой ________________ К.С. Исаева «____» ________2013г

(подпись)


Одобрена учебно-методическим советом Агротехнологического факультета

«_____»______________20__г. Протокол №____
Председатель УМС ________________ К.К. Сейтханова «____» ________2013г

(подпись)

^ 1. Паспорт учебной дисциплины
Наименование дисциплины Технология кисломолочных продуктов и молочно-белковых концентратов
Дисциплина обязательного компонента

Количество кредитов и сроки изучения

Всего – 3 кредита

Курс: 4

Семестр: 5

Всего аудиторных занятий – 60 часов

Лекции - 15 часов

Практические /семинарские занятия - 30 часов

Лабораторные – 15 часов

СРС – 120 часов

в том числе СРСП – 14 часов

Общая трудоемкость - 180 часов
^ Форма контроля

Экзамен – 5 семестр
Пререквизиты

Для освоения данной дисциплины необходимы знания, умения и навыки приобретенные при изучении следующих дисциплин: органическая химия, биохимия, микробиология.
Постреквизиты

Знания, умения и навыки, полученные при изучении дисциплины необходимы для освоения следующих дисциплин: технология отраслей продовольственных продуктов, контроль и оценка качества сырья и продовольственных продуктов, технология мясных и рыбных продуктов, технология молока и молочных продуктов.
^ 2 Сведения о преподавателях и контактная информация

Ф.И.О. преподавателя – Туганова Бакыт Сагатовна

Ученая степень, звание, должность – к.т.н., доцент

Кафедра «Биотехнология», аудитория 112,

телефон 673685, доб. 1294.

E-mail______________

^ 3. Предмет, цели и задачи
Предмет дисциплины - Изучаемый курс «Технология кисломолочных продуктов и молочно-белковых концентратов» занимается изучением производственно-технологическими вопросами переработки молока и производства кисломолочных продуктов.
^ Цель преподавания дисциплины - приобретение студентами знаний, необходимых для производственно-технологической и исследовательской деятельности в области технологии кисломолочных продуктов и молочно-белковых концентратов.

^ Задачи изучения дисциплины – изучение физико-химических и биохимических процессов, происходящих при переработке молока и при производстве молочных продуктов; изучение технологических процессов производства кисломолочных продуктов и молочно-белковых концентратов, современных тенденций развития отрасли, базы данных новых технологий.
^ 4. Требования к знаниям, умениям, навыкам и компетенциям

В результате изучения данной дисциплины студенты должны:

иметь представление:

– о роли молока и молочных продуктов в обеспечении полноценного питания;

– о новейших технологических процессах и технологиях, внедряемых в молочной промышленности;

знать:

– состав, свойства, биологическую и пищевую ценность молока и молочных продуктов;

– требования к заготовляемому молоку как сырью для молочной промышленности и способы его улучшения;

– теоретическую и практическую сущность технологических процессов производства различных молочных продуктов;

– основной ассортимент вырабатываемой продукции и принципиальные особенности их производства;

– принципы разработки технологии новых видов молочных продуктов (экологически чистых, лечебно-профилактических и др.);

– методы контроля сырья, технологических процессов и готовой продукции, а также требования стандартов;

– основные факторы, влияющие на интенсивность технологических процессов, выход молочных продуктов, эффективность их производства;

– основы организации безотходного производства в молочной промышленности;

уметь:

– применять полученные знания в конкретных производственных условиях;

– обосновать выбор ассортимента вырабатываемой молочной продукции;

– организовать безотходное производство переработки молока и выработки молочных продуктов;

– выбирать наиболее эффективные методы санитарной обработки технологического оборудования;

приобрести практические навыки:

– в осуществлении материальных расчетов сырья и готовой продукции;

– в выборе наиболее рациональных технологических схем и режимов выработки молочных продуктов с учетом конкретных условий производства и требований потребителя;

быть компетентным

- в вопросах технологии производства кисломолочных продуктов и молочно-белковых концентратов;

- в организации работ по повышению эффективности производства молочных продуктов и улучшению их качества;
^ 5. Тематический план изучения дисциплины
Распределение академических часов по видам занятий


п/п

Наименование тем

Количество аудиторных часов по видам занятий

СРО

лекции

практические (семинарские)

лабораторные, студийные,

индивидуальные

Всего


в том числе СРОП




Введение. Значение и задачи дисциплины. Ассортимент выпускаемой продукции

3

1

1

5

10




Биотехнология кисломолочных напитков. Способы производства. Состав и технология заквасок

3

2

2

7

14




Биотехнологические основы производства сметаны. Способы производства

3

2

2

7

14




Биотехнология творога. Традиционный и раздельный способы производства

3

2

2

7

14




Технология производства кисломолочных продуктов и молочно-белковых концентратов для детского питания

3

2

2

7

14




Биотехнология натуральных сычужных сыров.

5

2

2

9

18




Технология производства плавленых сыров.

5

2

2

9

18




Биотехнология продуктов из обезжиренного молока, пахты, молочной сыворотки.

5

2

2

9

18




Всего:135

(3 кредита)

30

15

15

60

75


  1   2   3   4

Похожие рефераты:

Титульный лист программы обучения по дисциплине (Syllabus) Форма
Программа обучения по дисциплине (Syllabus) по дисциплине «Финансы предприятий агропромышленного комплекса для студентов дневной...
Титульный лист программы обучения по дисциплине (Syllabus) Форма
Программа обучения по дисциплине (Syllabus) по дисциплине Новая и новейшая история Азии и Африки для студентов специальности 050114...
Титульный лист программы обучения по дисциплине (Syllabus) Форма
В050600 «Экономика»; 5В051000 «Государственное и местное управление»; очная форма обучения
Титульный лист программы обучения по дисциплине (Syllabus) Форма

Титульный лист программы обучения по дисциплине (Syllabus) Форма

Титульный лист программы обучения по дисциплине (Syllabus) Форма

Титульный лист программы обучения по дисциплине (Syllabus) Форма

Титульный лист программы обучения по дисциплине (Syllabus) Форма

Титульный лист программы обучения по дисциплине (Syllabus) Форма

Титульный лист программы обучения по дисциплине (Syllabus) Форма


Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
referatdb.ru
referatdb.ru
Рефераты ДатаБаза