Контрольная работа по дисциплине: «Контроль качества продукции»


Скачать 63.66 Kb.
НазваниеКонтрольная работа по дисциплине: «Контроль качества продукции»
Дата публикации04.06.2013
Размер63.66 Kb.
ТипКонтрольная работа
referatdb.ru > Биология > Контрольная работа
Министерство образования и науки Республики Казахстан

Павлодарский гуманитарный колледж

«Утверждаю»

Заместитель директора

по учебной работе
_________ Омарова М.А.

Контрольная работа

по дисциплине: «Контроль качества продукции»

Для специальности 0601000 «Стандартизация, метрология и сертификация»

Разработка преподавателя

спецдисциплинЧеревко Н.Н.


Утверждено

на заседании предметной комиссии

специальных дисциплин

протокол____от_________________

Председатель___________________

г. Павлодар

^ Пояснительная записка
Изучение предмета «Контроль качества продовольственных товаров »

для учащихся позволит им более углублённо изучить основополагающие

товарные характеристики – ассортиментную, качественную, рассмотреть

факторы, обеспечивающие формирование и сохранение качества товаров,

выявление градаций качества и дефектов товаров, товарных партий,

обеспечение товародвижения от изготовителя до потребителя, использовать

соответствующие знания в своей работе.

Контрольная работа по дисциплине «Контроль качества продоволь-

ственной продукции» является составляющим элементом самостоятельной работы, выполняемой учащимися в межсессионный период перед началом

5-го семестра, и ставит перед собой задачу заинтересовать учащихся в

изучении данной дисциплины.

В результате выполнения задания учащийся должен научиться

пользоваться учебной литературы, анализировать информацию, находить

правильные решения ивыводы.

^ Методические указания

Задание работы состоит из трёх теоретических и практических вопросов,

разбитых на варианты.

Задания варианта контрольной работы записываются на первом листе ученической тетради и выполняются в любой последовательности.

Теоретические вопросы кратко конспектируются в тетради чрез строчку,

по окончанию изложения вопроса делаются небольшие выводы.

Практическое задание выполняется с приведение примера маркировки и её

расшифровка комментируется полностью.

Оформление контрольной работы осуществляется в соответствии требованиям учебных стандартов.

^ Варианты контрольной работы.


1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13


А

О

Я


Е

У

В

Ц


Г

Н

Д

Т

Б
П

Ж
Ф

К
Х


З

Ч


И

Ш

Ы

Щ


М

Э

Р

С

Ю



Варианты контрольной работы.
Вариант 1

  1. Требования к качеству, методы контроля качества рыбы холодного и горячего копчения, рыбных консервов.

  2. Исследование колбасных изделий и копченостей. Сроки хранения, дефекты.

  3. Деление говяжьих и свиных туш на категории упитанности. Выход мяса по сортам.


Вариант 2

  1. Методика проведения экспертного метода оценки качества товаров..

2.Маркировка мясных туш убойных животных и тушек птицы.

3.Приемка крахмала и пищевых концентратов по качеству
Вариант3

1.Требования к качеству яиц и яичных товаров.

2. Элементы выборочного контроля, понятие о пробе, выборке, средней пробе.
3 Показатели качества, методы контроля качества пряностей, органолептическая оценка.
Вариант4

1.Потребительские свойства товаров и их классификация..

2.Показатели качества, лабораторные методы исследования растительных масел и пищевых жиров.

3.Приведите пример маркировки плодово-овощных консервов и дайте ей характеристику.

и дайте ей характеристику.
Вариант5

1.Процессы, происходящие при хранении зерна, крупы, муки. Болезни.

2.Требования к качеству мучных кондитерских изделий и бараночных изделий. Показатели и методы контроля качества.

3.Использование органолептического метода при определении качества продукции на сенсорную чувствительность.
Вариант6

1.Градация, класс, сорт. Стандартная и нестандартная продукция. Брак, классификация дефектов.

2.Средства и методы обнаружения фальсификации чая, алкогольной продукции, творога.

3.Идентификация продукции ( особенности, структура, этапы), товарно-партионная идентификация.
Вариант7

1.Классификация методов проверки качества товаров.

2.Особенности проведения органолептического метода вин. Балльная оценка качества вин.

3.Требования к качеству безалкогольных напитков. Показатели качества напитков.
Вариант8

1.Средства и способы фальсификации меда.

2.Приемка мяса по качеству. Показатели качества мяса и мясных полуфабрикатов. Дефекты.

3.Методы исследования, оценка, показатели качества конфет и карамели.

Вариант9

  1. Понятие качества. Факторы, формирующие и сохраняющие качество продукции.

2Требования к качеству, оценка качества молочных продуктов: масла сливочного, молока, сыров, молочных консервов.

  1. Отбор проб молочной продукции: молока, сыров, масла сливочного натурального.


Вариант10

  1. Понятие о потребительской стоимости, пищевой ценности и ее компонентах.

  2. Методы исследования, требования к качеству рыбы охлажденной и мороженой.

  3. Классификация и характеристика показателей качества.


Вариант 11

  1. Процессы, происходящие при хранении плодов и овощей.

  2. Уровень качества. Методы оценки качества продукции.

  3. Приведите пример маркировки мясных консервов.

Вариант 12

  1. Маркировка мясных и рыбных консервов. Дефекты.

  2. Требования к качеству макаронных изделий, дрожжей, хлеба и хлебобулочных изделий. Дефекты.

  3. Требования к качеству и показатели качества сахара и меда.



Вариант 13

  1. Дайте характеристику отбора проб для анализа плодов и овощей.

  2. Виды, способы фальсификации, методы ее обнаружения.

  3. Дефекты качества яичных товаров.

Похожие рефераты:

Контрольная работа 1 По дисциплине «Технохимический контроль хлебобулочных,...
Роль технохимического контроля в обеспечении качества и безопасности продукции хлебопекарной, макаронной и кондитерской отраслей
Контрольная работа по дисциплине «Стандартизация и контроль качества...
Описать основные метрологические понятия и термины: физическая величина, единица физической величины, измерение, средства измерений,...
Экзаменационные вопросы по дисциплине «Стандартизация и качество продукции»
Основные понятия по стандартизации: объект стандартизации, технические требования, технического нормирования и стандартизации Республики...
Контрольная работа по дисциплине «Финансы»
Контрольная работа по дисциплине «Финансы» включает два теоретических вопроса. Каждый студент должен выполнить задания, соответствующие...
Контрольная работа по дисциплине «Экономика организации»
Контрольная работа дополняет аудиторные занятия по изучаемому курсу и позволяет студентам углубить и закрепить знания о предприятии,...
Контрольная работа по дисциплине «Экономика организации»
Контрольная работа дополняет аудиторные занятия по изучаемому курсу и позволяет студентам углубить и закрепить знания о предприятии,...
Контрольная работа по дисциплине «Основы предпринимательства» выполняется...
Контрольная работа составлена в соответствии с программой, утвержденной директором колледжа 31. 08. 2011 г
Контрольная работа по дисциплине «электрические измерения»
...
Контрольная работа по дисциплине «Бизнес-планирование»
Контрольная работа дополняет аудиторные занятия по изучаемому курсу и позволяет студентам углубить и закрепить знания о процессе...
Контрольная работа по дисциплине «Финансы»
Контрольная работа по дисциплине «Финансы» включает два теоретических вопроса и два практических задания. Каждый студент должен выполнить...

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
referatdb.ru
referatdb.ru
Рефераты ДатаБаза