Урок «Свойства белков» проводится в 9 «Б» классе гуо «Средняя школа №18 г. Бреста»


Скачать 107.12 Kb.
НазваниеУрок «Свойства белков» проводится в 9 «Б» классе гуо «Средняя школа №18 г. Бреста»
Дата публикации16.09.2013
Размер107.12 Kb.
ТипУрок
referatdb.ru > Химия > Урок
ГУО « Средняя школа № 18 г. Бреста»

Михальчук Наталья Борисовна, учитель высшей категории

Химия. 9 класс

Урок «Свойства белков» проводится в 9 «Б» классе ГУО «Средняя школа №18 г.Бреста» с применением элементов технологии проблемного обучения, коллективного и группового способов обучения, составления опорного конспекта, лаборатории эксперимента. Это урок пятый из семи в разделе химии «Высокомолекулярные соединения».

Уровень обученности учащихся удовлетворительный. По показателям диагностики типов мышления в классе преобладают дети с предметно- действенным, наглядно-образным и креативным типом мышления. Абстрактно -теоретический тип мышления в достаточной степени развит у 4-ых учащихся; словесно-логический тип - (говорить, делать выводы) у 8-ми. Для того, чтобы не потерять слабых учащихся использую наглядно-образные, предметно-действенные способы подачи материала (увидеть. потрогать) использую межпредметные связи, связь с жизнью, чтобы формировалась общая картина мира. Для учащихся с более высоким уровнем мышления использую домашний эксперимент, творческие домашние задания, составление презентаций к уроку.

На уроке рассматриваются вопросы строения, свойства, классификации и биологической функции белков. Использование в ходе урока самостоятельной лабораторной работы для исследования свойств белка делают этот урок для учащихся интересным и увлекательным. Данный урок снимает напряжение в усвоении большого объема знаний, позволяет раскрыть исследовательские и организаторские качества учащихся.

Планируется: повторение и углубление знаний о белке.

Развитие понятия «полипептиды» на примере белков;

Выполнение демонстрационных и лабораторных опытов.

Ожидаемый результат, учащиеся должны:

1. Знать состав белков, уровни организации белковой молекулы, основные физические и химические свойства;

2. Уметь проводить реакции, подтверждающие свойства белков;

3. Объяснять процессы, происходящие при денатурации, гидролизе белков;

4. Отличать белки от других органических веществ при помощи качественных реакций;

5. Объяснять функции белков в оказании первой помощи при отравлении солями тяжелых металлов.

Белок. Свойства белков

Цели и задачи:

  • дать представление об основных физических и химических свойствах белков (растворимость, гидролиз, денатурация, качественные реакции);

  • формировать умения анализировать свойства веществ, исходя из особенностей их строения; развивать умения и навыки составления схем химических реакций; проводить экспериментальное исследование качественного состава химических веществ;

  • воспитывать бережное отношение к своему здоровью, аккуратность и соблюдение техники безопасности при работе с реактивами и оборудованием; формировать научное мировоззрение, интерес к предмету.



^ В курином яйце найдете меня без проблем,

И как меня зовут давно известно всем.

Аминокислотам я жизнью обязан,

Пептидными связями весь перевязан
Тема урока «Белки. Свойства белков»

В Библии сказано « … Вначале было слово…», а современная книга о происхождении жизни могла бы начинаться фразой «в начале был белок…»

- Где в повседневной жизни мы встречаемся с белками? (продукты питания, можно сказать, что наше питание лежит на трех китах: белках, жирах и углеводах)

- Какие белки вы ещё знаете?

- Какова роль белков в организме? ( ответ учащихся: волосы, ногти, когти, шерсть, перья, наружный слой кожи – покровная и защитная функции, белки ферменты –липаза, амилаза, защитную функцию выполняет белок интерферон, белки гормоны – инсулин, транспортная – гемоглобин, двигательная – миозин, питательная и энергетическая – пищевые белки )

Молекулы белков имеют сложное строение, но в основе любой сложной формы лежит

более простая структурная единица. Такой единицей в молекуле белка являются аминокислоты (АК)

Давайте вспомним строение, состав и свойства АК

  1. Напишите общую формулу АК

NH2—R—COOH или NH2 – CH (R) – COOH

  1. Какие функциональные группы входят в состав аминокислот?

  2. Какими свойствами обладает аминогруппа?

  3. какими свойствами обладает карбоксильная группа?

  4. как называются вещества, обладающие кислотно – основными свойствами?



Вывод: АК – амфотерные органические соединения

- напишите структурные формулы известных вам аминокислот (глицин и аланин)

- назовите эти вещества по международной номенклатуре и дайте тривиальное название веществ

- Чем могут отличаться АК друг от друга?

^ ВЫВОД: АК могут отличаться друг от друга количеством функциональных групп и строением углеводородного радикала

Итак, мы видим, что в АК заложены потенциальные возможности к взаимодействию друг с другом

- как называется реакция между аминокислотами? (р. Поликонденсации)

- напишите уравнение реакции поликонденсации между несколькими аминокислотами (уравнение реакции пишем разноцветными мелками, выделяя отдельным цветом каждую аминокислоту

H2N – CH2 – COOH + H2N – CH2 – COOH + H2N – CH(CH3) – COOH ↔

Выделяем образование молекул воды и пептидные связи в трипептиде)

- как называется полученный продукт?

- а могли ли мы взять больше АК?

- если бы мы соединили исходные АК в другом порядке, мы бы получили этот же продукт или уже другое вещество?

Вывод: вступая в реакцию поликонденсации между собой, АК образуют макромолекулы, которые могут отличаться друг от друга составом АК и порядком их соединения и такие макромолекулы называются белками

- какое строение имеет белковая молекула

- как называется полипептидная цепь аминокислотных остатков?

- что называется вторичной структурой белка?

^ 1. Имея очень сложное строение, белки обладают многочисленными свойствами, одно из которых растворимость.

- Как вы считаете, все ли белки растворимы в Н2О? приведите примеры

Какой мы можем сделать вывод?



Проблемный вопрос!

Как вы считаете, что произойдет с белком, если его растворить в горячей воде? (Ответ учащегося)

Мы увидим, что с белком произойдут видимые изменения, а потому следующим свойством белков является денатурация.

2. Денатурация – это необратимый процесс разрушения вторичной структуры белка, сохраняется только первичная структура белка. Причинами являются: нагревание t, излучение, радиация, механическое воздействие, соли тяжелых металлов. Термическое приготовление пищи (вареное яйцо), отравление солями меди и ртути (почему на даче аккуратно работают с медным купоросом и пестицидами), алкогольное отравление (пьяного тошнит, рвет, сухость во рту), укусы ядовитых змей и пауков (это их способ питания) - все это сопровождается денатурацией белков и как следствие белки измененные молекулы теряют свои свойства и функции

^ Разрушение структуры → нарушение функций белка → процесс необратимый

Проблема! Что предлагают рабочим на предприятиях с вредными условиями труда?

Для предотвращения отравления людей солями тяжёлых металлов на вредных производствах используют молоко, белки которого связывают ионы тяжелых металлов, защищая таким образом белки организма.

  • ^ Существует ли у такого явления как денатурация, положительная сторона?

(Где мы в жизни наблюдаем подобный процесс? – взятие крови из пальца на анализ)

Белки – это природные ВМС. Какие природные ВМС вы ещё знаете? Какая химическая реакция характерна крахмалу и целлюлозе? (+Н2О => гидролиз) какие продукты образуются в результате гидролиза крахмала и целлюлозы?

^ 3. Следующим свойством белка является гидролиз.

Гидролиз – это процесс разрушение молекул сложного вещества под действием молекул воды. Результатом гидролиза белков является разрыв пептидных связей первичной структуры белка и образование АК, из которых состоит данный белок. Гидролиз - это процесс противоположный процессу поликонденсации, а значит белок + Н2О  АК(обратить внимание на запись на доске)

  • Обратимся к учебнику стр.201. схема рис.152

  • А как, ребята, доказать, что исследуемый объект – белок? Что используют в этом случае?

Учащиеся отвечают: с помощью качественных реакций, доказывающих принадлежность веществ к определенному классу.

^ 4 . Четвертым свойством белков являются цветные реакции

Итак, у вас на столах находятся инструктивные карточки к выполнению лабораторного опыта, ознакомьтесь внимательно. В тетрадях пишем: Лабораторный опыт 8 «Цветные реакции»

При работе соблюдаем требования безопасности при работе с кислотами, щелочами. Первый опыт выполняем все вместе, работаем в парах, аккуратно.

Название опыта

Что делаем

Что наблюдаем,вывод

Взаимодействие белка со свежеосажденным гидроксидом меди (II)

К 2 мл растворам белка добавить раствор сульфата меди(II) и раствор щелочи

CuSO4 + KOH→

Белок + Сu(ОН)2 →Сине-фиолетовое окрашивание раствора

Взаимодействие белка с раствором HNO3 (КОНЦ)

проводится демонстрационно

К 2 мл растворам белка добавляем по каплям конц. HNO3

Выпадение осадка бело – желтого цвета

- почему качественные реакции на белки называются цветными?

^ Вывод: качественными реакциями на белок являются цветные реакции на белок.

  • Итак, с основными свойствами, которыми обладают белки, мы познакомились. Ещё раз перечислим основные свойства белков :

  • Растворимость

  • Денатурация

  • Гидролиз

  • Цветные реакции

Сейчас мы с вами проверим, как мы поработали, как усвоили материал. Вам предлагается тестовая работа. Задания лежат на столах, работаем по вариантам. Результаты работы проверим методом взаимопроверки (поменяйтесь тетрадями, сравните ответы вашего соседа с правильными ответами, которые записаны на доске)

Итак, подведем итог урока. Поднимите руку те, кто справился с заданиями без ошибок. Вы супер, лучшие! Остальные ребята, ещё раз внимательно проработайте материал учебника по данной теме.

^ Дз. §45, стр.202 №3; 5; 7. Домашний эксперимент с подробным описанием.
Для учащихся любознательных и творческих дополнительные задания на карточках.

Рефлексия: Выскажите свое мнение, используя «ПОПС – формулу» по теме «свойства белков»

П – позиция я считаю, что…

О – обоснование потому что…

П – пример например…

С – следствие поэтому…
^ Диагностический тест «Белки. Свойства белков»

Вариант I

1. Белки – это…

А) Низкомолекулярные соединения

Б) Синтетические высокомолекулярные

В) Природные высокомолекулярные соединения

Г) Полисахариды

2. В составе всех аминокислот присутствуют функциональные группы

А) —OH и —COOH

Б) —NH2 и —COOH

В) —NH2 и —OH

Г) —NH2 и —NO2

3. Какими связями соединены друг с другом аминокислотные остатки в составе белка….

А) Сложноэфирными

Б) Пептидными

В) Эфирными

Г) Аминокислотными

4. Какой цвет приобретает раствор белка, если к нему добавить свежеприготовленный гидроксид меди (II)

А) Красный

Б) Желтый

В) Зеленый

Г) Сине-фиолетовый

5.Гидролиз – это ...

А) Взаимодействие белка с водой

Б) Взаимодействие белка с раствором щелочи

В) Взаимодействие белка с раствором кислоты

Г) Взаимодействие белка с солями тяжелых металлов
Вариант II

1. Аминокислоты обладают

А) Только кислотными свойствами

Б) Амфотерными свойствами

В) Только основными

Г) Свойствами спиртов

2. Укажите пептидную группу



3. Последовательности соединения аминокислотных остатков в белке – это структура…

А) Первичная

Б) Вторичная

В) Третичная

Г) Четвертичная

4. Какой цвет приобретает раствор белка, если к нему добавить концентрированную азотную кислоту

А) Синий

Б) Желтый

В) Красный

Г) Зеленый

5. Денатурация – это…

А) Разрушение первичной структуры белка

Б) Разрушение вторичной и третичной структуры белка, с сохранением первичной

В) Изменение формы белковой молекулы

Г) Изменение окраски

^ Анализ проведения урока.

Тема урока: «Белки. Свойства белков».

Тип урока: урок формирования новых знаний.

Формы работы с учащимися: фронтальная, групповая (работа в парах).

Методы: частично-поисковые, практические, наглядные.

Цели и задачи урока:

1. Обучающая: дать представление о белках, основных физических и химических свойствах белков (растворимость, гидролиз, денатурация)

2. Развивающая: формировать умение анализировать свойства полимеров, исходя из особенностей их строения; развивать умения и навыки составления схем химических реакций; проводить экспериментальное исследование химических веществ.

3. Воспитательная: воспитывать бережное отношение к своему здоровью, аккуратность и соблюдение техники безопасности при работе с реактивами и оборудованием; формировать научное мировоззрение, интерес к предметам естественного цикла.

Данный урок является результатом тщательной и многосторонней подготовки в системе учитель-ученик, характер отбора содержания материала урока имеет научность, логичность, соответствие возрастным и интеллектуальным возможностям учащихся, практическую значимость.

Формы проведения урока, виды деятельности учителя и ученика разумно сочетались и привели к поставленным целям и задачам.

Совместная работа учителя и класса носила характер сотрудничества, правильная и четко сформулированная постановка вопроса позволяла подвести учащихся к изучению этапов новой темы.

Закрепление темы проводится в виде диагностического теста с элементами взаимопроверки, фронтальной беседы по изученному материалу.

Некоторая пассивность учащихся на отдельных этапах урока объясняется нестандартной ситуацией (присутствие большого количества гостей)

Хронологические рамки урока выдержаны в пределах 45 минут

^ Домашнее задание – разноуровневое: упражнение в конце параграфа, домашний эксперимент, творческие домашние задания.

Этап рефлексии – использование ПОПС - формулы, подтверждающей значимость и актуальность данной темы.

Для поддержания положительного эмоционального фона урока использовались приемы одобрения, похвалы, нацеливания на ожидаемый будущий успех обучающегося, положительные характеристики его работы.

Результатом деятельности учащихся на уроке явилось создание единого представления о белке; увеличилась широта их кругозора, повысилась культура суждений, их аргументация; чувствовалась эмоциональная вовлеченность в проблему.






Похожие рефераты:

Положение о платных образовательных услугах, оказываемых гуо «Средняя школа № 5 г. Бреста»
Гуо «Средняя школа № 5 г. Бреста» в соответствии с Уставом и настоящим положением имеет право оказывать платные услуги. (основание:...
Гуо «Средняя школа №1 г. Сенно им. З. И. Азгура»
Урок трудового обучения (технология) в 5 классе с применением компьютерных технологий
Урок математики в 3 классе
Гуо «Бобрский упк ясли – сад – средняя школа им. А. В. Луначарского Крупского района»
Урок информатики в 11 классе
Гуо «Учебно-педагогический комплекс Подольский детский сад – общеобразовательная средняя школа»
Урок обществоведения в 10 «Б» классе Учитель истории и обществоведения...
Вид урока: урок изучения нового материала в виде семинарского занятия с использованием пресс-группы
Урок по предмету “Английский язык” в 11 классе “Будущая профессия”...
Дроздова Екатерина Леонидовна, учитель английского языка второй категории гуо «Средняя школа №28» г. Могилёва
Урок по математике во 2 классе
Гуо «Озёрская средняя школа», Гродненская область, Гродненский район, агрогородок Озёры, тел дом. 8(152)931276, моб. 80295884188
Так, райкомом профсоюза изучались вопросы в течении 2010 2013 годов следующего содержания
Гуо «Ивьевская средняя школа», гуо «Учебно-педагогический комплекс «Бобровичский детский сад – средняя школа», гуо «Учебно-педагогический...
Ежегодно организовано проведение районной олимпиады правовых знаний...
Сш №1», гуо «Слободская бш», гуо «Узменский детский сад-средняя школа» для 190 учащихся. Совместно с брсм ведется работа по организации...
6-й день в Стародорожском районе
Старые дороги», «Языльская средняя школа» и «Подоресский детский сад – средняя школа». Победителями стали команда девочек гуо «Средняя...

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
referatdb.ru
referatdb.ru
Рефераты ДатаБаза