Аналитическая химия


Скачать 332.2 Kb.
НазваниеАналитическая химия
страница1/3
Дата публикации28.04.2013
Размер332.2 Kb.
ТипОбщие методические указания
referatdb.ru > Химия > Общие методические указания
  1   2   3
УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

ГОМЕЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ КУЛИНАРИИ


АНАЛИТИЧЕСКАЯ ХИМИЯ
Методические указания,

программа и контрольные задания

для учащихся заочного отделения
Шифр и наименование 2-91 01 01 01 « Производство продукции

учебной специальности : и организация общественного питания»


Специализация : 2-91 01 01 01-31 «Технология продукции

национальной и мировой кухни»


Квалификация : техник-технолог
Гомель, 2011
Аналитическая химия:

Методические указания, программа и контрольные задания для учащихся заочного отделения

Составлен в соответствии с программой, утвержденной Министерством образования Республики Беларусь от 02.11.2006г.
Рассмотрен на заседании цикловой комиссии

Протокол № _________ от _______________ 20__г.

Председатель цикловой комиссии _____________/Т.И.Шестакова/
Гомель: ГГПТК кулинарии, 2011г. - 30 с.
Разработала Т.А.Суханькова, преподаватель химии

ОГЛАВЛЕНИЕ
Предисловие …………………………………………………….….4

Общие методические указания …………………………………....4

Программа ………………………………………………………….9

Вопросы для самостоятельного изучения по аналитической химии ………………………….……………………………….….13

Перечень лабораторных работ ……………………………….…..14

Примеры с решениями расчётных задач, выполнений практических заданий ……………………….............................14
Задания для домашней контрольной работы …………..……….21

Вопросы для подготовки к экзамену ……………………………28

Рекомендуемая литература ………………………………………30

ПРЕДИСЛОВИЕ

Методические указания помогут учащимся заочного отделения самостоятельно изучить курс аналитической химии.

Работа состоит из общих методических указаний, программы дисциплины «Аналитическая химия», вопросов к домашней контрольной работе, примеров решений расчётных задач, справочных материалов, необходимых для решения задач, перечня экзаменационных вопросов.

В общих методических указаниях рассматриваются вопросы для изучения курса «Аналитической химии» и формы контроля усвоения знаний учащимися.

Программа дисциплины «Химия» предлагает учащимся основные разделы химии, которые они должны изучить самостоятельно, перечень лабораторных работ и список рекомендуемой литературы для проработки указанных в программе разделов химии.

В помощь учащимся при изучении более сложных разделов химии перед контрольными заданиями даются теоретические сведения об изучаемом материале, примеры с решениями и таблицы с необходимыми для расчётов химическими, термохимическими величинами.
^ ОБЩИЕ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

Аналитическая является спецдисциплиной . Техник-технолог предприятия общественного питания должен обладать достаточными знаниями в области химии.

Основной вид учебных занятий учащихся заочного отделения – самостоятельная работа над учебным материалом. По курсу аналитической химии она слагается из следующих элементов: изучение материала по учебникам и учебным пособиям, выполнение контрольных заданий, выполнение лабораторного практикума, индивидуальные консультации, посещение учебных занятий, сдача зачёта по лабораторному практикуму, сдача экзамена по всему курсу.

^ Работа с книгой. Изучать курс рекомендуется по темам, предварительно ознакомившись с содержанием каждой из них по программе. (Расположение материала курса в программе не всегда совпадает с расположением его в учебнике). Изучая курс, пользуйтесь предметным указателем в конце книги. При первом чтении не задерживайтесь на математических выводах, составлении уравнений реакций; старайтесь получить общее представление об излагаемых вопросах, а также отмечайте трудные или не ясные места. Внимательно прочитайте текст, напечатанный особым текстом. При повторном изучении темы усвойте все теоретические положения, математические зависимости и их выводы, а также принципы составления уравнений реакций. Вникайте в сущность того или иного вопроса, а не пытайтесь запомнить отдельные факты и явления. Изучение любого вопроса на уровне сущности, а не на уровне отдельных явлений способствует более глубокому и прочному усвоению материала. Чтобы лучше усвоить и запомнить изучаемый материал, надо обязательно иметь рабочую тетрадь и заносить в неё формулировки законов и основных понятий химии, новые незнакомые термины и названия, формулы и уравнения реакций, математические зависимости и их выводы и т.п. Во всех случаях, когда материал поддаётся систематизации, составляйте графики, схемы, диаграммы, таблицы. Пока тот или иной раздел не усвоен, переходить к изучению новых разделов не следует. Краткий конспект курса будет полезен при повторении материала в период подготовки к экзамену. Изучение курса должно обязательно сопровождаться выполнением упражнений и решением задач.
^ Контрольные задания. При изучении курса химии учащийся должен выполнить контрольную работу, к выполнению которой можно приступить только тогда, когда будет изучена определённая часть курса и тщательно разобраны решения примеров, приведенных перед задачами к соответствующим темам контрольных заданий. Шифр работы выдаётся преподавателем.

Для ответа на теоретические вопросы учащийся должен изучить специальную литературу, учебники, пособия. Для понимания материала и полноты ответа литература прорабатывается по всему разделу, но в ответ включаются только сведения, требуемые по вопросу. Учащийся имеет право использовать дополнительную литературу, не указанную в списке рекомендуемой литературы, но имеющую прямое отношение к вопросам контрольной работы. После проработки литературы даётся ответ на вопрос. Текст должен быть написан разборчиво, сокращение слов не допускается. Контрольная работа должна быть аккуратно оформлена, для замечаний рецензента надо оставлять широкие поля, примеры с условиями задач переписывать в том порядке, в каком они указаны в задании. Работа должна быть датирована, подписана студентом и представлена на рецензирование.

Если контрольная работа не зачтена, её нужно выполнить второй раз в соответствии с указаниями рецензента и выслать на повторное рецензирование вместе с незачтённой работой. Контрольная работа, выполненная не по своему номеру, преподавателем не рецензируется и не засчитывается.

^ При выполнении контрольных работ следует строго придерживаться следующих требований:

1. номера и условия задач выполняются в том порядке, в каком они указаны в задании;

2. решения задач и ответы на вопросы должны быть полными и исчерпывающими. При решении задач нужно приводить весь ход решения и математические преобразования;

3. после выполнения задания приводится список используемой литературы;

4. работа должна быть датирована, подписана студентом и представлена в колледж для рецензирования до указанного срока;

5. после получения прорецензированной работы учащийся обязан выполнить указания рецензента; исправления нужно выполнять в конце тетради, а не в рецензируемом тексте.

^ Лабораторные занятия. Для глубокого изучения химии как науки, основанной на эксперименте, необходимо выполнить лабораторные работы в период лабораторно-экзаменационной сессии.

Консультации. Если у учащегося возникают затруднения при изучении курса, следует обращаться за консультацией к преподавателю, рецензирующему контрольные работы. Необходимо предварительно выписать направление на консультацию у секретаря заочного отделения.

Лекции. В помощь студентам читаются лекции в период лабораторно-экзаменационной сессии.

Темы лекций:

  1. Введение в аналитическую химию

  2. Качественный анализ

  3. Количественный анализ

  4. Титриметрический анализ

  5. Метод кислотно-основного титрования

  6. Методы оксидиметрии. Метод комплексоно-метрии

  7. Физико-химические методы анализа

  8. Решение расчётных задач

Зачёт. Выполнив лабораторный практикум, учащиеся сдают зачёт. Во время сдачи зачёта необходимо уметь изложить ход работы, объяснить результаты выполнения опытов и выводы из них, уметь составлять уравнения реакций. Учащиеся, сдающие зачёт, предъявляют лабораторный журнал с пометкой преподавателя о выполнении всех работ, предусмотренных планом практикума.

Экзамен. К сдаче экзамена допускаются учащиеся, которые выполнили контрольные задания и сдали зачёт по лабораторному практикуму. По изученным темам составлен 31 билет: в каждом билете по 2 теоретических вопроса и расчётная задача.

ПРОГРАММА

Программой дисциплины «Аналитическая химия» предусматривается изучение связи между физическими процессами и сопровождающими их химическими явлениями, структурой и свойствами дисперсных систем, строением и свойствами веществ, составляющих основу пищевых продуктов.

Дисциплина «Аналитическая химия» изучается в тесной связи с такими дисциплинами, как «Органическая химия», «Физическая и коллоидная химия», «Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания», «Стандартизация и контроль качества продукции пищевых производств», «Технохимический контроль хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий» и др.

Методы химического анализа находят самое широкое применение в различных сферах народного хозяйства. Важнейшую роль они играют в современной медицине, пищевой промышленности, в сельском хозяйстве, в охране окружающей среды , металлургии, нефтехимии и т.д.

Без систематического постадийного химического контроля невозможно обеспечить нормальный режим технологического процесса производства продуктов питания. На производстве с помощью химического анализа решаются следующие задачи : 1) устанавливается качество сырья и его пригодность для выпуска данного вида продукции; 2) подбирается рецептура сырьевой смеси; 3) контролируется и регулируется состав полупродукции; 4) определяется качество готовой продукции; 5) проводится химический анализ отходов производства в целях их утилизации. Для обеспечения контроля химического состава сырья, полупродуктов и готовой продукции по ходу автоматизированного технологического процесса применяют методы экспресс-анализа.

В учебном процессе следует широко использовать технические и дидактические средства обучения.

В целях приобретения учащимися более прочных профессиональных навыков необходимо рассматривать на занятиях нестандартные ситуации и способы их решения.

Тематика лабораторных работ обусловлена задачей формирования у учащихся навыков самостоятельной экспериментальной работы.
Введение.

Предмет аналитической химии. Краткий очерк развития аналитической химии. Методы анализа вещества: физические, химические, физико-химические. Значение аналитической химии при контроле качества продукции, решение вопросов охраны окружающей среды. Классификация методов анализа.

^ ТЕМА 1.Методы анализа.

Сущность и задачи качественного анализа. Методы качественного анализа. Дробный и системный анализ. Методы разделения веществ. Аналитические реакции между ионами. Специфичность и чувствительность. Классификация катионов и анионов: кислотно-щелочная и сульфидная. Связь между классификацией катионов и анионов и периодической системой Д.И. Менделеева, строение атома. Обнаружение катионов и анионов в продуктах питания. Предмет и методы количественного анализа: химические и инструментальные, их разновидности. Основные условия проведения количественного анализа. Метрология в химическом анализе: погрешность измерений, их точность, правильность, сходимость и воспро-изводимость, чувствительность и диапазон измерений. Вычисления в количественном анализе. Лабораторное оборудование.

^ ТЕМА 2.Гравиметрический анализ.

Теоретические основы гравиметрического анализа. Основные гравиметрические определения, их сущность. Техника гравиметрического анализа. Требования к осадкам. Гравиметрическая (весовая) и осаждаемая формы, требования к ним. Осаждение. Выбор осадителя.

Фильтрование и промывание осадка. Классификация фильтров. Высушивание и прокаливание осадков. Приборы и посуда в гравиметрическом анализе. Расчеты в гравиметрическом анализе. Применение гравиметрического анализа в технохимконтроле пищевых производств, охране окружающей среды. Метрологические характеристики измерений: погрешности измерений, их точность, правильность, чувствительность.

^ ТЕМА 3. Титриметрический анализ

Сущность титриметрического анализа. Требования к реакциям, используемым в титриметрическом анализе. Титранты (рабочие растворы) и стандарты, способы их приготовления. Закон эквивалентов. Фактор эквивалентности. Эквивалент веществ. Молярная масса эквивалента вещества. Титрование. Способы титрования: прямое титрование, обратное титрование и титрование по методу замещения. Точка эквивалентности и ее установление. Способы выражения концентраций в титриметрическом анализе: молярная концентрация, молярная концентрация эквивалента, титр, титр по определяемому веществу, массовая доля. Поправочный коэффициент. Расчет процентного и массового содержания веществ при титриметрическом анализе. Классификация методов титриметрического анализа. Аппаратное оформление титриметрического анализа.

Мерная посуда. Метрологические характеристики измерений: погрешности, точность, правильность, сходимость, чувствительность.

^ ТЕМА 4.Метод кислотно-основного титрования.

Теоретические основы методы. Титранты метода. Стандарты. Кислотно-основные индикаторы. Выбор индикаторов при титровании. Кривые титрования. Кислотно-основное титрование в технохимическом контроле пищевых производств. Метрологические характеристики измерений.

^ ТЕМА 5. Методы оксидиметрии.

Теоретические основы. Понятие об окислительно-восстановительном потенциале. Обзор таблицы окислительно-восстановительных потенциалов. Фактор эквивалентности окислителей и восстановителей. Классификация методов оксидиметрии. Индикаторы оксидиметрии. Метрологические характеристики измерений: погрешности, точность, правильность, сходимость, воспроизводимость. Характеристика метода «Перманганатометрия». Титрант, его приготовление. Эквивалент калий перманганата в различных средах. Стандарты. Перманганатометрическое определение окислителей и восстановителей. Прямое и обратное (титрование по остатку) титрование. Применение метода перманганатометрии в технохимконтроле пищевых продуктов. Характеристика метода «Иодометрия». Титранты, их приготовление. Стандарты. Индикаторы. Иодометрическое определение окислителей и восстановителей, сущность, условия. Титрование по методу замещения. Применение иодометрического анализа в техноконтроле пищевых производств.

^ ТЕМА 6.Метод комплексообразования.

Понятие о комплексонах. Трилонометрия, сущность. Трилон Б. Стандарты. Индикаторы. Значение метода в технохимконтроле пищевых производств.

^ ТЕМА 7. Физико-химические методы анализа.

Сущность физико-химических методов анализа, их значение, преимущества, эффективность применения. Классификация. Метрологические характеристики измерений. Спектральные методы анализа, их классификация. Колориметрия, фотоколориметрия, их сущность. Основной закон светопоглощения Бугера-Ламберта-Бера (без вывода). Оптическая плотность. Пропускание раствора. Количественный анализ по светопоглощению. Аппаратура. Фотоэлементы. Принцип нефелометрического, люминесцентного, поляриметрического методов анализа.

Сущность рефрактометрического метода анализа. Показатель преломления, влияние на него различных факторов. Явление полного внутреннего отражения. Предельный угол. Рефрактометры. Краткая характеристика молекулярно-адсорбционных спектрофотометрических методов атомного спектрального анализа. Теоретические основы электрохимических методов анализа, их классификация. Электроды, их классификация. Электродный потенциал. Электродвижущая сила. Потенциометрия. Потенциометрическое титрование. Краткие сведения о кондуктометрии, кулонометрии, амперометрии, полярографии. Применение электрохимических методов в технохимконтроле. Метрологические характеристики измерений. Хроматографические методы, их сущность, классификация по способу выполнения анализа, по агрегатному состоянию, по механизму разделения. Особенности видов хроматографии, их применение.
  1   2   3

Похожие рефераты:

Аналитическая химия
Аналитическая химия [Текст] : практикум : Качественный химический анализ : учеб пособие / Ю. Я. Харитонов, В. Ю. Григорьева. Москва...
Аналитическая химия
Аналитическая химия [Текст] : практикум : Качественный химический анализ : учеб пособие / Ю. Я. Харитонов, В. Ю. Григорьева. Москва...
Аналитическая химия
Харитонов Ю. Я. Аналитическая химия. Аналитика. В 2-х кн учебник по фармацевтическим и нехимическим специальностям, Кн. 1 : Общие...
Программа дисциплины «Неорганическая и аналитическая химия» для преподавателя...
Программа дисциплины для преподавателя, входящая в состав учебно-методического комплекса по дисциплине «Неорганическая и аналитическая...
Проблемы и перспективы казахстанского издательского дела
Это книги «Педагогика»М. Жумабаева, «Психология» Ж. Аймауытова, «Аналитическая химия» Н. Кулажанова, «Общая химия» Б. Биримжанова,...
Новые поступления в библиотеку пищевые производства
Химия", 1-310501-0201 "Аналитическая химия": в 2 ч. / Министерство образования Республики Беларусь, уо "Могилевский государственный...
Аналитическая химия
Разработчик: О. Л. Пирог, преподаватель учреждения образования «Новополоцкий государственный политехнический техникум»
Семипалатинский государственный университет имени шакарима
Умкд рабочая программа дисциплины «Аналитическая и физколлоидная химия» для преподавателя
Семипалатинский государственный университет имени шакарима
Умкд рабочая программа дисциплины «Аналитическая и физколлоидная химия» учебно-методические материалы
А. В. Хаданович аналитическая химия
А. В. Лысенкова, доцент, кандидат химических наук; кафедра общей и биооргвнической химии уо «Гомельский госудврственный медицинский...

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
referatdb.ru
referatdb.ru
Рефераты ДатаБаза