Министерство образования и науки республики Казахстан Алматинский технологический университет Каталог элективных дисциплин Алматы, 2011 г


НазваниеМинистерство образования и науки республики Казахстан Алматинский технологический университет Каталог элективных дисциплин Алматы, 2011 г
страница1/47
Дата публикации09.03.2013
Размер3.97 Mb.
ТипДокументы
referatdb.ru > Химия > Документы
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   47


Министерство образования и науки

республики Казахстан
Алматинский технологический университет

Каталог элективных дисциплин

Алматы, 2011 г.

УДК 378 (085)


Каталог элективных дисциплин. Бакалавриат. – Алматы: АТУ,

281 – с.


Редакционный совет: Кулажанов Т.К., Мухаметкалиев Т.М., Оспанов А.Б., Нурахметов Б.К., Абинова Г.Д., Курманалиев М.К., Абдрахимов О.Т., Кизатова М.Ж., Жангуттина Г.О..

Составители: Изтаев А.И., Таева А.М., Лесова Ж.Т., Уажанова Р.У., Сарттарова Л.Т., Кутжанова А.Ж., Жаунгарова А.А., Кошеров Т.С., Аухадиева З.Ж., Еркебаев М.Ж., Синчев Б.К., Ержанов Н.М., Сагадиев Н.Д., Есайдар У.С., Сауранова М.М., Даулетбаков Б.Д., Молдагалиева А.Е., Мырзалиева С.К., Кабдрасина Г.Ш., Сапархан М.С.
В этом каталоге представлено краткое описание элективных дисциплин в соответствии с рабочими учебными планами специальностей Алматинского технологического университета.


  • Алматинский технологический университет

Предисловие
Настоящий Каталог составлен учебно-методическим управлением Алматинского технологического университета.

В типовом учебном плане Государственного общеобязательного стандарта образования специальности к изучению студентов предлагаются две группы дисциплин. Первая – это дисциплины, которые подлежат к обязательному изучению, а вторая группа дисциплин выбирается самими студентами. В правильном выборе дисциплин с учетом будущей деятельности специалиста Каталог играет важную роль.

В дополнение к типовому учебному плану разрабатывается каталог обязательных элективных дисциплин, который представляет собой систематизированный аннотированный перечень всех дисциплин, входящих в обязательный компонент по выбору, где содержится краткое ее описание с указанием цели изучения, краткого содержания и ожидаемых результатов изучения.

Каталог включает в себя перечень элективных (компонент по выбору) дисциплин, также краткий курс их программ по 24 специальностям.

Основной целью настоящего Каталога является предоставление возможности студентам ознакомиться с представленными краткими курсами программ элективных дисциплин для их выбора.
^ Пояснение к структуре Каталога
В Каталоге приводится перечень элективных дисциплин в виде отдельных таблиц по специальностям и кафедрам. В каждой таблице указаны название и код дисциплин, количество кредитов, кафедра, автор программы и лекторы, курсы и семестры, пререквизиты и постреквизиты, приведен краткий курс программ. Каталог состоит из дисциплин трех циклов:

- цикл общеобразовательных дисциплин (ООД);

- цикл базовых дисциплин (БД);

- цикл профилирующих дисциплин (ПД).
^ ФАКУЛЬТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ


5В072700 - Технология продовольственных продуктов

Название дисциплины

^ Физиология питания и санитария продуктов питания

Код дисциплины

KV 2202.1

Количество кредитов

5

Курс, семестр

2 курс, 4 семестр

Название кафедры

Технология продуктов питания

Лекторы

Абжанова Ш.А. (к/о), Буламбаева А.А. (р/о)

Автор программы

Абжанова Ш.А. (к/о), Буламбаева А.А. (р/о)

Пререквизиты

Химия, органическая химия, биология

Постреквизиты

Технология отрасли прдолвольственных продуктов, технология продуктов специального назначения,  учет и отчетность, основы проектирования пищевых производств, дипломное проектирование

Аннотация

Роль питания в жизнедеятельности человека. Пищеварительная система. Роль пищеварительной системы в процессах жизнедеятельности организма. Строение пищеварительной системы. Потребности организма в энергии. Белки. Липиды. Углеводы. Витамины. Минеральные вещества. Характеристика пищевой ценности основных групп продовольственных продуктов. Основы сбалансированного питания и пути его реализации. Лечебно-профилактическое питание. Диетическое питание в предприятиях общественного питания.

Гигиена - наука, изучающая влияние различных факторов внешней среды на организм человека, она разрабатывает мероприятия по предупреждению и устранению последствий их неблагоприятного воздействия. Санитария – отрасль гигиены, которая реализует на практике положения, разработанные этой наукой.

Пищевая санитария – это область гигиены питания, которая осуществляет практические мероприятия по обеспечению населения доброкачественной и полноценной пищей. Она обеспечивает также организацию санитарного надзора на пищевых предприятиях, санитарную охрану и санитарную экспертизу пищевых продуктов.

Гигиена питания тесно связана с физиологией питания,биохимией, витаминологией, микробиологией и другими науками. Разработка мероприятий по защите пищевых продуктов от влияния вредных факторов внешней среды.

Иизучение причин возникновения алиментарных заболеваний и организация мероприятий по их профилактике, разработка действенного санитарного контроля. Формирование фундаментальных знаний, необходимых для усвоения профессиональных дисциплин.

Формирование теоретических и практических знаний, умений и навыков, необходимых для их реализации в профессиональной деятельности.

Название дисциплины

^ Анатомия и гистология, физико-химические свойства мясомолочных продуктов (ТМолП, ТМРП)

Код дисциплины

KV 3203-5.2

Количество кредитов

5

Курс, семестр

3 курс, 5 семестр

Название кафедры

Технология продуктов питания

Лекторы

Мухтарханова Р.Б. (каз), Тусипжанова А.У. (рус)

Автор программы

Мухтарханова Р.Б. (каз), Тусипжанова А.У. (рус)

Пререквизиты

Органическая химия, физколлоидная химия, биохимия, микробиология, аналитическая химия.

Постреквизиты

Технология сыра, технология мясных консервов, контроль и оценка качества продовольственных продуктов

Аннотация

Сравнительная анатомия животных, наука, изучающая закономерности строения и развития органов и их систем путём сопоставления у животных разных систематических групп. Сравнение строения органов в связи с их функциями даёт возможность понять приспособления к условиям существования животных организмов как целостных систем, а также происхождение и пути эволюции различных групп животных.

Молоко. Его свойства и химический состав. Химический состав молока. Молоко как полидисперсная система. Физико-химические свойства. Антибактериальные свойства молока. Физико-химические процессы производства молочных продуктов.

Название дисциплины

^ Организация общественного питания, сервис и этикет, культура

Код дисциплины

KV 3203-5.1

Количество кредитов

5

Курс, семестр

3 курс, 5 семестр

Название кафедры

Технология продуктов питания

Лекторы

Смагулова А.К.(каз.), Тахтаева Ф.Х.(рус)

Автор программы

Смагулова А.К. (каз.), Тахтаева Ф.Х.(рус)

Пререквизиты

Физиология питания, органическая химия, биохимия, история Казахстана, социология, политология, философия.

Постреквизиты

Основы проектирования пищевых производств, учет и отчетность, дипломная работа, технология национальной и зарубежной кухни

Аннотация

Значение общественного питания в отрасли народного хозяйства. Значение организации питания в современных условиях. Классификация и типы предприятий общественного питания, их характеристика, снабжение продовольственным сырьем, полуфабрикатами, предметами материально- технического оснащения. Исходные данные для составления производственной программы предприятия, виды меню и прейскуранты, их оформление. Организация работы производства предприятия. Организация работы заготовочных цехов. Специальные формы обслуживания. Особенности обслуживания иностранных туристов. Особенности обслуживания лиц, проживающих в гостиницах, железнодорожных вокзалах, аэропортах, речных вокзалах, портах, на теплоходах.

Основные научные достижения в области эстетики, этики и культуры в общественном питании. История развития эстетики и культуры. Основные эстетические категории. Эстетика и культура поведения. Профессиональный этикет. Психология труда работников общественного питания. Архитектура. Эстетические требования к архитектуре предприятий питания. Эстетические требования и культура оформления блюд. Эстетические требования к сервировке стола, составлению букетов. Эстетика рекламы в питании. Эстетическое воспитание работников питания.

Название дисциплины

^ Технология хранения продовольственных продуктов (Технология молочных производств)

Код дисциплины

KV 3203-5.3

Количество кредитов

5

Курс, семестр

3 курс, 5 семестр

Название кафедры

Технология продуктов питания

Лекторы

Акилова Ф.Е.(каз), Зарицкая Н.Е. (рус)

Автор программы

Акилова Ф.Е.(каз), Зарицкая Н.Е. (рус)

Пререквизиты

Товароведение продуктов питания, санитария и гигиена

Постреквизиты

Технология отрасли продовольственных продуктов, контроль и оценка качества продуктов питания, учет и отчетность.

Аннотация

Особенности, способы и требования к хранению пищевых продуктов - зерно, крахмал и продукты их переработки, хлебобулочные и макаронные изделия, свежие овощи, грибы, плоды и продукты их переработки. Бобовые и зерновые культуры. Рыба и рыбные продукты. Мясо и мясные продукты. Яйцо и яичные продукты. Молоко и молочные продукты. Пищевые жиры. Сахар, мед и кондитерские изделия. Пищевые концентраты. Кондитерские изделия. Шоколад и какао-порошок. Вкусовые товары. Алкогольные напитки. Пряности и приправы.

Название дисциплины

^ Технология национальной и зарубежной кухни (Технология общественного питания)

Код дисциплины

KV 4303

Количество кредитов

3

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Технология продуктов питания

Лекторы

Кененбай Ш.Ы. (каз), (рус)

Автор программы

Кененбай Ш.Ы. (каз), (рус)

Пререквизиты

Органическая химия, аналитическая химия, физколлоидная химия, биохимия, микробиология, общая технология продовольственных продуктов

Постреквизиты

Дипломная работа

Аннотация

Национальная кухня, ее историческое развитие, особенности технологии, используемая посуда и инвентарь, подача и оформление блюд, технология приготовления блюд народов СНГ, особенности технологических приемов обработки сырья, традиционные и современные блюда и изделия.

Оформление и отпуск, традиции кухонь мира, особенности приготовления, правила оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, особенности питания жителей разных контингентов, старинные, традиционные и современные обычай, составление нормативно-технических документов на изучаемые блюда и изделия, изучение возможности замены национального сырья на местное.

Изучение технологии приготовления блюд киргизской, узбекской, французской, китайской, японской кухни. Определение качества блюд национальной и зарубежной кухни. Содержание практических занятий.

Киргизская национальная кухня. Белорусская кухня. Молдавская кухня. Немецкая кухня. Английская кухня. Кухня народов Азии. Особенности приготовления блюд японской и вьетнамской кухни.

Название дисциплины

^ Технология рыбных продуктов (Технология мяса и рыбных производств)

Код дисциплины

KV 4301

Количество кредитов

3

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Технология продуктов питания

Лекторы

Абжанова Ш.А. (каз), Зарицкая Н.Е. (рус)

Автор программы

Абжанова Ш.А. (каз), Зарицкая Н.Е. (рус)

Пререквизиты

Пищевая химия, технология отраслей продовольственных продуктов, биохимия.

Постреквизиты

Дипломная работа

Аннотация

Введение. Химический состав и свойства, технологию производства рыбы и рыбопродуктов. Технология рыбных продуктов. Строение, размерно-массовый и химический состав тела рыбы. Посмертные изменения рыбы. Размерно-массовый и химический состав морских млекопитающих.

Название дисциплины

^ Технология сыра (Технология молочных производств)

Код дисциплины

KV 4303

Количество кредитов

3

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Технология продуктов питания

Лекторы

Мухтарханова Р.Б. (каз), Диханбаева Ф.Т. (рус)

Автор программы

Диханбаева Ф.Т. (рус), Мухтарханова Р.Б. (каз)

Пререквизиты

Технология отрасли продовольственных продуктов, физика и химия мясомолочных продуктов

Постреквизиты

Дипломная работа

Аннотация

История развития молочного дела. Роль ученых в развитии молочного дела. Общая технология сыра. Молоко как сырье для молочной продукции. Очистка и охлаждение. Первичная и механическая обработка молока и молочных продуктов. Гомогенизация и сепарирование. Тепловая обработка молока и молочных продуктов. Пастеризация и стерилизация. Бактериальные препараты, приготовление бактериальных препаратов. Технология сыра. Пищевая и биологическая ценность сыров. Технология Советского сыра. Технология Швейцарского сыра. Технология свежих сыров. Технология сычужных и кисломолочных сыров.

Название дисциплины

^ Учет и отчетность предприятий общественного питания

Код дисциплины

KV 4302

Количество кредитов

2

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   47

Похожие рефераты:

Республики казахстан алматинский технологический университет факультет...
Каталог элективных дисциплин составлен на основании госо рк 10. 137- 2010 для специальности (докторантура)
Республики казахстан алматинский технологический университет факультет...
Каталог элективных дисциплин составлен на основании госо рк 10. 051 -2009 г для специальности 6D073300-Технология и проектирование...
Республики казахстан алматинский технологический университет факультет...
Каталог элективных дисциплин составлен на основании госо рк 09. 172-2010г для специальности 6М073600-Безопасность непродовольственных...
Алматинский технологический университет факультет
Каталог элективных дисциплин составлен на основании госо рк 04. 033-2008г для специальности 6М070200 – Автоматизация и управление...
Алматинский технологический университет факультет пищевых производств
...
Алматинский технологический университет факультет экономики и бизнеса
Каталог элективных дисциплин составлен на основании госо рк для специальности 6М091200 Ресторанное дело и гостиничный бизнес
Алматинский технологический университет факультет
Каталог элективных дисциплин составлен на основании госо рк 04. 033-2008г для специальности 6М072400 – Технологические машины и оборудование...
Алматинский технологический университет факультет экономики и бизнеса
...
Алматинский технологический университет факультет пищевых производств
...
Алматинский технологический университет факультет пищевых производств
...

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
referatdb.ru
referatdb.ru
Рефераты ДатаБаза