Магистерская программа «Технология торговли, товароведение и экспертиза продовольственных товаров» Классификация и кодирование продовольственных товаров. Общие принципы и правила


Скачать 160.01 Kb.
НазваниеМагистерская программа «Технология торговли, товароведение и экспертиза продовольственных товаров» Классификация и кодирование продовольственных товаров. Общие принципы и правила
Дата публикации10.06.2014
Размер160.01 Kb.
ТипПрограмма
referatdb.ru > Информатика > Программа
ВОПРОСЫ

к вступительному испытанию для практико-ориентированной магистратуры по специальности

1-25 81 08

«Товароведение и экспертиза товаров»

Магистерская программа

«Технология торговли, товароведение и экспертиза

продовольственных товаров»


  1. Классификация и кодирование продовольственных товаров. Общие принципы и правила.

  2. Ассортимент товаров. Классификация. Свойства и показатели ассортимента. Управление ассортиментом.

  3. Информация о товаре. Основная функция и средства информации о товаре. Требования, предъявляемые к товарной информации. Маркировка.

  4. Качество продовольственных товаров. Организация контроля и методы оценки качества товаров. Дефекты товара. Классификация. Методы обнаружения и причины возникновения дефектов.

  5. Факторы, формирующие и сохраняющие качество товара.

  6. Безопасность продовольственных товаров.

  7. Химический состав пищевых продуктов.

  8. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров.

  9. Конкурентоспособность товаров. Критерии, факторы и методы конкурентоспособности. Внутренние и внешние конкурентные преимущества.

  10. Товарная экспертиза. Принципы и виды товарной экспертизы. Структурные элементы товарной экспертизы.

  11. Объекты и субъекты товарной экспертизы.

  12. Методы и средства товарной экспертизы.

  13. Организация и проведение товарной экспертизы.

  14. Идентификационная экспертиза. Основные функции и виды идентификации.

  15. Экспертиза качества товаров. Классификация. Правила и особенности проведения.

  16. Количественная экспертиза. Методы и порядок проведения. Количественная экспертиза импортных товаров.

  17. Оценочная экспертиза. Порядок проведения и документальное оформление результатов.

  18. Документальная экспертиза. Цели, задачи и порядок проведения.

  19. Экспертиза подлинности товара. Формы и виды фальсификации товаров.

  20. Судебная экспертиза. Объекты и субъекты экспертизы. Порядок проведения.

  21. Таможенная экспертиза. Значение экспертизы в практике международной торговли.

  22. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза. Объекты и субъекты санитарно-эпидемиологической экспертизы. Средства и методы проведения.

  23. Ветеринарная экспертиза. Объекты и субъекты экспертизы. Порядок проведения.

  24. Фитосанитарная экспертиза. Объекты и субъекты экспертизы. Порядок проведения.

  25. Экологическая экспертиза. Основные виды и источники экологических загрязнений.

  26. Крупа. Классификация. Особенности технологии. Экспертиза качества. Хранение.

  27. Мука. Классификация и ассортимент. Экспертиза качества. Хранение.

  28. Хлеб. Основы производства. Экспертиза качества. Хранение. Дефекты.

  29. Хлебобулочные изделия. Классификация. Формирование качества хлебобулочных изделий в процессе производства.

  30. Макаронные изделия. Классификация. Основы производства. Экспертиза качества. Хранение.

  31. Печенье. Пищевая ценность, классификация, технология производства печенья. Экспертиза качества. Хранение.

  32. Шоколад. Химический состав и пищевая ценность. Классификация и ассортимент. Особенности производства. Экспертиза качества шоколада. Дефекты.

  33. Карамель. Пищевая ценность, классификация и ассортимент. Особенности производства. Экспертиза качества.

  34. Классификация и ассортимент меда. Химический состав и пищевая ценность. Экспертиза качества, дефекты.

  35. Чай. Классификация. Факторы, формирующие качество. Экспертиза качества, дефекты, фальсификации.

  36. Кофе. Классификация. Принципы формирования коммерческих и торговых сортов кофе. Экспертиза качества, дефекты, фальсификации.

  37. Пряности и приправы. Классификация. Основные действующие физиологически активные вещества. Экспертиза качества.

  38. Водка и ликероводочные изделия. Классификация. Факторы, формирующие качество. Экспертиза качества. Болезни, дефекты, недостатки, фальсификации.

  39. Виноградные вина. Классификация, факторы, формирующие качество. Экспертиза качества. Болезни, дефекты, недостатки, фальсификации.

  40. Пиво. Классификация. Факторы, формирующие качество. Экспертиза качества по группам показателей, дефекты, фальсификации.

  41. Соковая продукция. Классификация. Химический состав и пищевая ценность соков, нектаров и сокосодержащих напитков.

  42. Классификация свежих фруктов. Экспертиза качества и безопасности свежих фруктов. Болезни. Хранение.

  43. Классификация свежих овощей. Экспертиза качества и безопасности свежих овощей. Болезни. Хранение.

  44. Консервированная плодоовощная продукция. Основы производства, классификация и ассортимент.

  45. Растительные масла. Основы производства, классификация, требования к качеству и безопасности.

  46. Маргарин. Классификация и ассортимент. Сырье и технология производства. Требования к качеству и безопасности.

  47. Молоко коровье питьевое. Пищевая ценность, основы производства, классификация и ассортимент, экспертиза качества.

  48. Масло из коровьего молока. Основы производства. Классификация и ассортимент. Требования к качеству и безопасности.

  49. Сыры. Факторы, формирующие качество. Экспертиза качества.

  50. Яйцо птицы. Пищевая ценность и потребительские свойства. Классификация. Экспертиза качества.

  51. Варёные колбасные изделия. Классификация. Основные технологические процессы производства. Товарные сорта. Экспертиза качества.

  52. Мясо убойных животных. Классификация. Пищевая ценность. Экспертиза качества. Хранение.

  53. Мясные консервы. Особенности производства. Классификация. Экспертиза качества. Хранение.

  54. Субпродукты. Классификация. Требования к качеству. Пищевая ценность.

  55. Мясо птицы. Классификация. Экспертиза качества и маркировка. Пищевая ценность.

  56. Живая и охлажденная рыба. Условия транспортирования, правила приемки, экспертиза качества, условия хранения и реализации, основные болезни живой рыбы. Способы охлаждения, экспертиза качества, упаковка, транспортирование и хранение охлажденной рыбы.

  57. Мороженая рыба. Ассортимент мороженой рыбы. Способы замораживания. Экспертиза качества. Упаковка и хранение мороженых рыбных товаров. Изменения в процессе хранения.

  58. Соленые рыбные товары. Сущность процессов созревания при посоле. Экспертиза качества, упаковка, транспортирование и хранение соленой рыбы. Дефекты и вредители соленых рыбных товаров.

  59. Рыбные консервы. Классификация и ассортимент рыбных консервов, особенности производства. Экспертиза качества. Упаковка, маркировка, транспортирование, хранение. Дефекты рыбных консервов.

  60. Рыбные товары холодного копчения. Классификация и ассортимент. Экспертиза качества, дефекты. Упаковка, транспортирование, хранение.



^ ВОПРОСЫ

для подготовки к вступительному экзамену

в практико-ориентированную магистратуру

по специальности 1 25 81 09 «Товароведение и экспертиза товаров»
Магистерская программа

«Технология торговли, товароведение и экспертиза

непродовольственных товаров»
1. Раздел «Теоретические основы товароведения»


  1. Содержание и задачи современного товароведения. Потребительная стоимость как предмет товароведения. Объекты и субъекты товароведной деятельности

  2. Классификация товаров: сущность, структурные элементы, методы, правила, принципы, категории и виды. Роль классификации в управлении ассортиментом товаров

  3. Кодирование товаров: сущность, структурные элементы, методы. Штриховое кодирование как средство автоматической идентификации товаров. Единая система классификации и кодирования технико-экономической и социальной информации Республики Беларусь (ЕСКК ТЭСИ РБ).

  4. Ассортимент товаров: понятие, классификация, свойства и показатели. Современные направления в области формирования ассортимента непродовольственных товаров.

  5. Потребительские свойства непродовольственных товаров: понятие, классификация, характеристика групп и подгрупп.

  6. Химические, биологические и технологические свойства материалов и изделий: определение, классификация, характеристика показателей. Значение в оценке качества промышленной продукции.

  7. Физические свойства материалов и изделий: определение, классификация, характеристика размерно-массовых свойств. Значение в оценке качества промышленной продукции.

  8. Механические свойства материалов и изделий: определение, классификация, характеристика показателей. Значение в оценке качества промышленной продукции.

  9. Термические свойства материалов и изделий: определение, классификация, характеристика показателей. Значение в оценке качества промышленной продукции.

  10. Оптические свойства материалов и изделий: определение, классификация, характеристика показателей. Значение в оценке качества промышленной продукции.

  11. Акустические свойства материалов и изделий: определение, классификация, характеристика показателей. Значение в оценке качества промышленной продукции.

  12. Электрические свойства материалов и изделий: определение, классификация, характеристика показателей. Значение в оценке качества промышленной продукции.

  13. Физико-химические свойства материалов и изделий: определение, классификация, характеристика показателей. Значение в оценке качества промышленной продукции.

  14. Показатели качества промышленной продукции: понятие, классификация и характеристика групп. Методы определения показателей качества.

  15. Контроль качества промышленной продукции: сущность, виды. Системы установления сорта. Классификация и характеристика дефектов.

  16. Оценка качества товаров: сущность, общий алгоритм проведения и характеристика этапов. Понятие уровня качества товаров и методы его оценки.

  17. Товарная информация: понятие, общие и частные требования. Виды, формы и средства товарной информации.. Информационные знаки.

  18. Факторы, формирующие и стимулирующие качество товаров: классификация, групповая характеристика.

  19. Факторы, вызывающие изменение качества товарной продукции: классификация, групповая характеристика. Хранение товарной продукции: принципы размещения товаров, оптимальные режимы хранения. Общие принципы ухода за товарами.

  20. Факторы, сохраняющие качество товарной продукции: классификация, групповая характеристика. Упаковка как средство сохранения качества товаров: понятие, классификация, характеристика групп и видов. Современные требования к упаковке.


^ 2. Раздел «Товароведение непродовольственных товаров»


  1. Пластмассы: состав, методы переработки в изделия. Способы декорирования изделий из пластмасс.

  2. Товары из пластических масс: классификация, групповая характеристика ассортимента, требования к качеству.

  3. Бытовые химические товары: классификация, групповая характеристика ассортимента, требования к качеству.

  4. Стекло: виды и особенности состава, методы переработки в изделия. Способы декорирования стеклоизделий.

  5. Стеклянные товары: классификация, групповая характеристика ассортимента, требования к качеству.

  6. Керамика: типы, виды, разновидности, особенности состава. Способы декорирования изделий из керамики.

  7. Керамические товары: классификация, групповая характеристика ассортимента, требования к качеству.

  8. Металлы и сплавы: классификация и групповая характеристика, методы переработки в изделия, виды защитно-декоративных покрытий

  9. Металлохозяйственные товары: классификация, групповая характеристика ассортимента, требования к качеству.

  10. Природные волокна: классификация и групповая характеристика, современные способы переработки, влияние на формирование потребительских свойств текстильных изделий

  11. Химические волокна: классификация и групповая характеристика, современные способы производства и переработки, влияние на формирование потребительских свойств текстильных изделий

  12. Пряжа: технология получения, классификация и характеристика ассортимента, требования к качеству. Особенности технологии прядения натуральных волокон.

  13. Свойства и особенности технологии получения химических нитей. Армированные и текстурированные нити.

  14. Ткацкие переплетения: классификация и групповая характеристика, влияние на формирование потребительских свойств текстильных изделий

  15. Отделка тканей: сущность и значение в формировании ассортимента и качества готовых изделий. Виды и технологические особенности предварительной, узорчатой, заключительной и специальной отделок. Специфика отделки тканей различного волокнистого состава.

  16. Ткани: классификация, групповая характеристика ассортимента, требования к качеству.

  17. Искусственный мех: технология изготовления, свойства, групповая характеристика ассортимента, требования к качеству.

  18. Нетканые и комплексные материалы: технология изготовления, свойства, групповая характеристика ассортимента, требования к качеству.

  19. Материалы для швейной одежды: классификация и групповая характеристика. Этапы изготовления швейных изделий: последовательность проведения, требования к технологическому процессу, влияние на формирование потребительских свойств готовых изделий

  20. Швейные товары: классификация, групповая характеристика ассортимента, требования к качеству.

  21. Трикотажные переплетения: классификация и групповая характеристика, влияние на формирование потребительских свойств готовых изделий

  22. Трикотажные товары: классификация, групповая характеристика ассортимента, требования к качеству.

  23. Кожевенное сырье: классификация, ассортимент, требования к качеству, влияние на формирование потребительских свойств готовых изделий

  24. Натуральные кожи для верха обуви: классификация, ассортимент, требования к качеству, влияние на качество обуви

  25. Искусственные и синтетические материалы для верха обуви: классификация, ассортимент, требования к качеству, влияние на качество обуви

  26. Материалы для низа обуви: ассортимент, свойства, требования к качеству, влияние на качество обуви.

  27. Этапы изготовления кожаной обуви: последовательность проведения, влияние на формирование потребительских свойств готовых изделий. Детали обуви. Методы крепления низа обуви.

  28. Кожаная обувь: классификация, групповая характеристика ассортимента, требования к качеству.

  29. Полимерная обувь: технология изготовления, классификация и групповая характеристика ассортимента, требования к качеству.

  30. Пушно-меховые и овчинно-шубные полуфабрикаты: классификация, формирование потребительских свойств в процессе выделки, виды и технологические особенности отделки, товарные свойства и принципы сортировки.

  31. Этапы изготовления меховых изделий: последовательность проведения, влияние на формирование потребительских свойств готовой продукции. Особенности технологических операций скорняжного и пошивочного производств.

  32. Классификация и групповая характеристика ассортимента меховых и овчинно-шубных изделий. Особенности оценки и контроля качества меховых и овчинно-шубных изделий.

  33. Мебель: классификация, групповая характеристика ассортимента, требования к качеству.

  34. Холодильные приборы: классификация, групповая характеристика ассортимента, требования к качеству.

  35. Бельеобрабатывающие машины: классификация, групповая характеристика ассортимента, требования к качеству.

  36. Бытовые электрические уборочные машины: классификация, групповая характеристика ассортимента, требования к качеству.

  37. Фототовары: классификация, групповая характеристика ассортимента, потребительские свойства, требования к качеству.

  38. Бытовые радиоэлектронные товары: классификация, групповая характеристика ассортимента, потребительские свойства, требования к качеству.

  39. Ювелирные товары: классификация, групповая характеристика ассортимента, требования к качеству.

  40. Музыкальные товары: классификация, групповая характеристика ассортимента, требования к качеству.



^

СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ


  1. О защите прав потребителей: Закон Республики Беларусь от 9 янв. 2002 г. № 90-3 // Национальный Реестр правовой информации Республики Беларусь. -2002. -№ 10.

  2. Об оценке соответствия требованиям технических нормативных правовых актов в области технического нормирования и стандартизации: Закон Республики Беларусь от 5 января 2004 г. № 269-3 // Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь. ― 2004. - № 5. - 2/1018.

  3. О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека: Закон Республики Беларусь от 29.06.2003 г. № 217-3 // Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь. -2003. -№ 79. -2/966.

  4. СанПиН 2.3.4.15-18-2005. Государственная санитарно-гигиеническая экспертиза и подтверждение правильности установления сроков годности (хранения), условия хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные нормы и правила - Мн., 2005.

  5. ТНПА по теме «Зерномучные товары» (примерный список):

    1. Мука пшеничная. Технические условия: СТБ 1666-2006. -Введ. 01.12.2006. -Минск: Белорус. Гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2006. -11 с.

    2. Мука ржаная хлебопекарная Технические условия: ГОСТ 7045-90. -Введ. 01.07.1991. -М: Издательство стандартов, 1991. -3 с.

    3. Хлеба белорусские. Общие технические условия: СТБ 639-95. ― Введ. 01.07.1996. -Минск:

    4. Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности: ГОСТ5670-96. -Введ. 01.01.1996. -Минск: Госстандарт, 1997. -11 с. Госстандарт, 1995. -5 с.

    5. Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости ГОСТ 5669-96. -Введ. 01.08.1997. -Минск: Госстандарт, 1997. -4 с.

    6. Крупа манная. Технические условия: ГОСТ 7022-97. -Введ. 01.07.1998. - Минск: Госстандарт, 1998. ― 3 с.

    7. Крупа рисовая. Технические условия: ГОСТ 6292-93. - Введ. 01.01.1995. - Минск: Издательство стандартов, 1994. -9 с.

    8. Крупа гречневая Технические условия: ГОСТ 5550-74. - Введ. 01.07.1975. -М.: Издательство стандартов, 1978 (переизд.). -6 с.

    9. Изделия макаронные. Общие технические условия: СТБ 1963-2009. -Введ. 01.07.2010. - Минск: Белорус. Гос. институт стандартизации и сертификации, 2009. -38 с.

  6. ТНПА по теме «Плодоовощные товары» (примерный список):

    1. Консервы. Соки, нектары и сокосодержащие напитки овощные, овощефруктовые и фруктово-овощные. Общие технич. условия: СТБ 829-2008. Введ. 01.01.2009. Минск: Госстандарт, 2008. -20 с.

    2. Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия: ГОСТ 26545-85. -Введ. 01.09. 1985. -М.: Издательство стандартов, 1988. -9 с.

    3. Лук репчатый свежий реализуемый. Технические условия: ГОСТ 27166-86. -Введ. 01.07.88. -М.: Издательст. стандартов, 1986. -7 с.

    4. Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия: ГОСТ 26767-85. -Введ. 01.09. 86. -М.: Издательство стандартов, 1986. -6 с.

    5. Яблоки свежие поздних сроков созревания. Технические условия: ГОСТ 21122-75. -Введ. 01.01.76. -М.: Изд. стандартов, 1976. -14 с.

    6. Консервы «Грибы в растительном масле». Технич. условия: СТБ 787-2003. -Введ. 01.07.2004. -Минск: Госстандарт, 2003.-11с.

    7. Консервы. Первые обеденные блюда и заправки для обеденных блюд. Общие технические условия: СТБ 1369-2002. -Введ. 01. 07. 2003. -Минск: Госстандарт, 2002. -12 с.

    8. Консервы. Овощи гарнирные. Общие технические условия: СТБ 1368-2002. -Введ. 01.07.2003. -Минск: Госстандарт, 2003. -6 с.

    9. вощи быстрозамороженные. Общие технические условия: СТБ 986-95. -Введ. 01.07. 1996. - Минск: Госстандарт, 1995. -10 с.

    10. Продукты переработки плодов и овощей. Овощи маринованные. Общие технические условия: СТБ 1452-2004. -Введ. 01.09. 2004. -Минск: Госстандарт, 2004. -7 с.

    11. Соусы и кетчупы. Общие технические условия: СТБ 1000-96. -Введ. 01. 07. 97. -Минск: Госстандарт, 1997. -11 с.

  7. ТНПА по теме: «Крахмал, сахар, мед, кондитерские товары» (примерный список):

    1. Крахмал картофельный. Технические условия: ГОСТ 7699-78.― Введ. 01.01.1980. - М.: Издательство стандартов, 1988. -5 с.

    2. Сахар-песок. Технические условия: ГОСТ 21-94. -Введ. 01.01.1996. -Минск: Белстандарт, 1995. -15 с.

    3. Сахар-рафинад. Технические условия: ГОСТ 22-94. -Введ. 01.01.1995. -Минск: Издательство стандартов, 1994. -21 с.

    4. Карамель. Общие технические условия: ГОСТ 6377-88. -Введ. 01.07.1989. -Минск: Издательство стандартов, 1988. -9 с.

    5. Мед натуральный. Технические условия: ГОСТ 19792-2001. ― Введ. 01.01.2003. -Минск: Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 2001. -15 с.

    6. Крекер (сухое печенье). Общие технические условия: ГОСТ 14033-96. -Введ. 01.07.1997. -Минск: Госстандарт, 1997. -9 с.

  8. ТНПА по теме «Вкусовые товары» (примерный список):

    1. Пряности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение: ГОСТ 28750-90.Введ. 01.06.1991. -М.: Изд. стандартов, 1991. -6 с.

    2. Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие технические условия: ГОСТ 7208-93. -Введ. 01.01.1995. ― Минск: Белстандарт, 1995. -9 с.

    3. Пиво. Общие технические условия: СТБ 395-2005. -Введ.ён 01.06.2006. -Минск: Госстандарт, 2005. -17 с.

    4. Водки белорусские. Общие технические условия: СТБ 978-2003. - -Введ. 01.01.2004. -Минск: Госстандарт, 2003. -7 с.

    5. Изделия ликеро-водочные. Общие технические условия: ГОСТ 7190-93. -Введ. 01.01.1995. -Минск: Издат. стандартов, 1993. -7 с.

    6. Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья: СТБ 1334-2003. -Введ. 01.10.2005. -Минск: Госстандарт, 2003. -5 с.

    7. Чай черный байховый фасованный. Технические условия: ГОСТ 1938-90. -Введен 01.05.1991. -М.: Издат. стандартов, 1990. -7 с.

    8. Кофе натуральный жареный. Общие технические условия: ГОСТ 6805-2004. -Введён 01.03.2007. -Минск: Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 2006. -14 с.

  9. ТНПА по теме "Пищевые жиры" (примерный список):

    1. Масло подсолнечное. Технические условия: ГОСТ 1129-93. ― Введ. 01.01.1996. -Минск: Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 1996. -11 с.

    2. Масла растительные. Методы определения цветности: ГОСТ 5477-69. -Введ. 01.01.1970. -М.: Издат. стандартов, 1987. -6 с.

    3. Маргарины и спреды. Общие технические условия: СТБ 2016-2009. -Введ. 01.07.2010. -Минск: Госстандарт, 2009. -22 с.

    4. Маргарин, жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные. Правила приемки и методы испытаний: ГОСТ 976-81. -Введ. 01.07.1982. -М.: Издательство стандартов, 1981. -25 с.

  10. ТНПА по теме "Молочные товары"(примерный список):

    1. Молоко питьевое. Общие технические условия: СТБ 1746-2007. -Введ. 01.10.2007. -Минск: Госстандарт, 2007. -9 с.

    2. Молоко и молочные продукты. Методы определения кислотности: ГОСТ 3624-92. -Введ. 01.01.1994. -М.: Издательство стандартов, 1992. -10 с.

    3. Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности: ГОСТ 3625-84. Введ. 01.07.1985. -М.: Изд. стандартов, 1984.-13 с.

    4. Сметана. Общие технические условия: СТБ 1888-2004. -Введ. 01.01.2009. -Минск: Госстандарт, 2008. -10 с.

    5. Творог. Общие технические условия: СТБ 315-2007. -Введ. 01.01.2007. - Минск: Госстандарт, 2007. -11 с.

    6. Кефир. Общие технические условия: СТБ 970-2007 -Введ. 01.10.2007. -Минск: Госстандарт, 2007. -9 с.

    7. Сыры сычужные твердые. Технические условия: СТБ 1373-2003. -Введ. 01.09.2003. -Минск: Госстандарт, 2003. -16 с.

    8. Масло из коровьего молока. Общие технические условия: СТБ 1890-2008. -Введ. 01.07.2010. -Минск: Госстандарт, 2008. -19 с.

  11. ТНПА по теме "Яйца и яичные товары" (примерный список):

    1. Яйца куриные пищевые. Технические условия: СТБ 254-2004. - Введ. 01.03.2005. -Минск: Госстандарт, 2004. -9 с.

  12. ТНПА по теме "Мясные товары" (примерный список):

    1. Мясо. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия: СТБ 988-2002. -Введ. 01.03.2003. -Минск: Госстандарт, 2002. -8 с.

    2. Мясо – говядина и телятина. Технические условия: ГОСТ 779-87. -Введ. 01.01.1988. -М.: Издательство стандартов, 1987. -8 с.

    3. Мясо – баранина и козлятина – в тушах. Технические условия: ГОСТ 1935-55. -Введ. 01.03.2005. -М.: Изд. стандартов, 1991. -7 с.

    4. Мясо цыплят бройлеров. Технические условия: ГОСТ 25391-82. -Введ. 01.07.1983. -М.: Издательство стандартов, 1991. -8 с.

    5. Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия: ГОСТ 23670-79. -Введ. 01.08.1981. -М: Издательство стандартов, 1988. -40 с.

    6. Колбасы копченые и сыровяленые. Технические условия: СТБ 295-93. -Введ. 01.07.1994. -Минск: Белстандарт, 1993. -10 с.

  13. ТНПА по теме «Рыбные товары» (примерный список):

    1. Рыба соленая. Технические условия: ГОСТ 7448-2006. ― Введ. 11.01.2007. -Минск: Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 2007. -11 с.

    2. Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка: ГОСТ 11771-93. -Введ. 01.01.1995. -Минск: Издательство стандартов, 1993. -9 с.


ЛИТЕРАТУРА

Основная:

  1. Микулович, Л.С. Товароведение продовольственных товаров: учеб. пособие / Л.С.Микулович.― Минск: Выш. школа, 2009. ― 416 с.

  2. Николаева, М.А. Теоретические основы товароведения: учебник / М.А. Николаева ― М.: Норма, 2007. ― 448 с.

  3. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебник / под редакцией Елисеевой Л.Г. –М.: МЦФЭР, 2009, -800 с.

Дополнительная:

  1. Справочник по товароведению продовольственных товаров / Л.С. Микулович [и др.]. ― Минск: Белорусская ассоциация кулинаров, 2006. -768 с.

  2. Несмелов, Н.М. Основы и пути сохранения качества товаров: учеб. пособие / Н.М.Несмелов. ― Мн.: БГЭУ, 1999.

  3. Товароведение и экспертиза потребительских товаров / Шевченко В.В. [и др.]. ― М.: ИНФА-М, 2003.

Похожие рефераты:

Программа практики для магистерской подготовки по специальности 1-25...
Целью магистратуры является подготовка специалистов, способных сформулировать и решать современные научные и практические проблемы,...
Программа курса «Товароведение» (продовольственные товары)
Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. Предмет и задачи курса. Классификация продовольственных товаров. Химический...
Программа практики для магистрантов по специальности 1-25 81 08 «Товароведение...
Власова Г. М., доцент кафедры товароведения непродовольственных товаров Учреждения образования «Белорусский государственный экономический...
Вопросы для подготовки к экзамену по дисциплине «Товароведение и...
«Товароведение и экспертиза товаров», специализации 1-25 01 09 01 «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров»
Вопросы для подготовки к экзамену по дисциплине «Товароведение и...
«Товароведение и экспертиза товаров», специализации 1-25 01 09 01 «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров»
Вопросы для подготовки к экзамену по дисциплине «Технология приготовления...
«Товароведение и экспертиза товаров», специализация «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров»
Примерный перечень экзаменационных вопросов по дисциплине
«Товароведение и экспертиза товаров», специализация «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров»
Вопросы к экзамену по дисциплине «микробиология»
«Товароведение и экспертиза товаров», специализация «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров»
Вопросы для подготовки к экзамену
«Товароведение и экспертиза товаров», специализация «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров»
«Товароведение и экспертиза пищевых жиров»
Товароведение и экспертиза товаров, специализация «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров»

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
referatdb.ru
referatdb.ru
Рефераты ДатаБаза