В. В. Похлёбкин. Чай, его история, свойства и употребление


НазваниеВ. В. Похлёбкин. Чай, его история, свойства и употребление
страница40/40
Дата публикации28.12.2013
Размер2.44 Mb.
ТипДокументы
referatdb.ru > История > Документы
1   ...   32   33   34   35   36   37   38   39   40
^

Потребление чая на душу населения в год


Страны

Количество чая на душу, фунты

Страны

Количество чая на душу, фунты

Страны

Количество чая на душу, фунты

Англия

9,74

Шри-Ланка

3,02

АРЕ

1,73

Ирландия

8,10

Канада

2,45

Япония

1,71

Новая Зеландия

6,72

Тунис

2,28

Иордания

1,70

Ливия

6,02

Марокко

2,27

Иран

1,69

Австралия

5,95

Чили

1,94

Судан

1,49

Ирак

5,38

ЮАР

1,86

Малайзия

1,05

Гонконг

3,04

Нидерланды

1,76







Интересно, что в этой таблице отсутствуют данные о потреблении чая на душу населения в двух таких великих чаепьющих странах, как Китай и Россия.

Что касается Китая, то данные о приобретении чая в этой стране на душу населения всегда были предметом догадок, ибо никакой статистики на этот счёт не существовало и, по-видимому, не существует. Можно лишь предполагать, что китайцы потребляют чая примерно столько же, сколько и в Гонконге, т.е. свыше 1 кг, но не более 1,5 кг на душу в год.

Дело в том, что в Китае в отличие от Японии потребление чая семейное. Чай заваривают в больших чайниках обязательно на всю семью, поэтому расход чая гораздо меньший, хотя его крепость и частота потребления не меньше, чем в Англии, где потребителями чая являются одинокие люди или семьи стариков из двух человек. В этом случае расход чая резко возрастает.

В Индии, США на душу населения приходится менее 300 г чая, в Индии – 290 г, в США – 277 г, в России – 249,5 г. Объясняется это разными причинами: в Индии – бедностью большинства населения, которому чай просто не по карману; в США – значительным процентом среди населения германских и романских народов, а также негров, которые не употребляют чай как напиток; в России – установившейся в последние годы привычкой большинства населения пить довольно жидкий чай. В то же время в нашей стране есть отдельные районы (Бурятия, Башкирия, Калмыкия, Татария), где потребление чая на душу населения в год достигает более 4 кг, т.е. примерно стоит на уровне потребления чая в Англии.

За самое последнее место в мире по потреблению чая на человека «спорят» Испания и Греция, где на каждого приходится в год всего-навсего 20 г, т.е. почти вдвое меньше, чем идёт на заварку в течение одного дня у скромной английской семьи. Недалеко ушли от этих «чемпионов» жители Франции и Италии, довольствующиеся 50-граммовой пачкой чая в течение года, но зато выпивающие уйму вина.

Существует довольно чёткое распределение потребления чая, кофе, пива и вина, которое никогда не «перекрещивается». Это значит, что народы, потребляющие кофе или вино, не потребляют одновременно чая. Самые яркие примеры – французы и итальянцы, с их 30-40 г чая в год! А с другой стороны – китайцы, японцы и узбеки, на которых в среднем приходится по 0,1 литра виноградного вина на целый год.

Не менее поразительно и то, что потребление чая, принадлежащего к самым безвредным, а скорее к полезным напиткам, весьма умеренно даже у «чемпионов» такого потребления. Чай потребляют килограммами – от 1 до 4 кг, кофе – уже десятком килограммов – от 9 до 12 кг, вино – десятками литров – от 50 до 100 л, а пиво – сотнями литров – от 100 до 150 л. И после этого находятся люди, которые боятся заваривать чай «чуть-чуть покрепче»?!
^

ПРИЛОЖЕНИЕ
Посуда для чая




Чайник-самовар, XVIII век. С поддоном для углей. Изготовлен в России по типу китайских и японских чайников с жаровнями Хо-Го, цибати. Закипание воды благодаря ровному нагреву спокойное, вода не перекипает.



Самовар, XIX-XX века. Русская «чайная машина» с поддоном для пепла, с трубой для углей и щепок. Закипание воды ровное, но более быстрое, чем в самоваре-чайнике.



Современный металлический чайник для кипячения воды с эбонитовой ручкой. Наиболее совершенная модель.



Современная немецкая кастрюля для кипячения воды к чаю со свистком-сигналом.

Фарфоровый чайник-кувшин для кипячёной воды, подаваемой на стол.

Полоскательница для слива воды после ополаскивания чайника.



Старинный китайский чайник в форме усечённого конуса с накладной крышкой, запирающейся изнутри. Ручка фарфоровая. Используют для заваривания чёрных и ароматизированных чаёв.



Современный китайский чайник цилиндрической формы с вставной бамбуковой ручкой. Используют для заваривания дешёвых зелёных чаёв, требующих большой экспозиции.



Японский чайник сферической (шарообразной) формы. Наиболее традиционен. Ручка тростниковая. Крышка заглублённая. Используют для заваривания всех видов чаёв.



Русский чайник яйцевидной формы. Крышка углублённо-накладная. Ручка фарфоровая. Используют для заваривания всех видов чаёв.



Фарфоровый перфорированный стаканчик, который вкладывают в японские и китайские чайники для более удобного заваривания чаёв и содействия их лучшему экстрагированию.



Гайвань. Китайская чашка для заваривания и питья чая, с крышкой. Фарфор. Пунктиром показан уровень настоя чая, наливаемого в гайвань.



Пиала. Основной сосуд для питья чая на Ближнем, Среднем и Дальнем Востоке. Фарфор или фаянс. Жидкость не доливают до краёв на дюйм.



Ормуд. Стаканчик грушевидной формы, используемый для питья чая в Иране и Азербайджане. Стекло или хрусталь. Пунктиром указан уровень чая, наливаемого в сосуд.



Чашка. Европейский сосуд для питья чая. Употребляют с блюдцем, из которого тоже иногда пьют чай. Изобретена в конце XVIII в. в Вене (Австрия). Фарфор, фаянс.


Примечания


[1] В руководстве по кулинарному мастерству И.М. Радецкого, изданном в 1877 г., чай допущено смешивать лишь с сахаром и сливками (по-английски), а пить рекомендовано с вареньем или мёдом. В 24-м издании книги Е. Молоховец, 1898 г. впервые фигурирует уже лимон как признанный и равноправный компонент для чая.
1   ...   32   33   34   35   36   37   38   39   40

Похожие рефераты:

Тема 14 Чай, кофе, пряности, приправы и табачные изделия
Гост 1938-90 «Чай черный байховый фасованный. Технические условия»; гост 1939-90 «Чай зеленый байховый фасованный. Технические условия»;...
Вопросы для сдачи зачета по курсу
...
«Свойства четырёхугольников» и представить его в запоминающейся форме....
Учитель математики гуо «Средняя школа №10 г. Жлобина» Михальцова Светлана Владимировна
Кофе, чай, мате, или парагвайский чай, и пряности Примечания
Смеси продуктов товарных позиций 09. 04 – 09. 10 классифицируются следующим образом
Употребление наркотиков может привести к наркомании! Наркотики
Наркотики группа веществ синтетического или растительного происхождения, употребление которых приводит к развитию зависимости. Однако...
Программа промежуточного государственного контроля по дисциплине “информатика”
Понятие информации. Виды и свойства информации. Краткая история развития информатики. Информационные ресурсы. Элементы информационных...
Урока: Давайте поиграем в футбол! Задачи
...
Методические рекомендации для практических занятий Тема: Элементы...
Тема: Элементы iв группы, их соединения и свойства d-Элементы. Элементы viв группы. Хром. Свойства хрома и его соединений
Какие встречаются ошибки при монтаже?
При монтаже сотового поликарбонат следует учитывать его технические свойства, такие как термическое расширение, конденсация, звукоизоляция...
Все другие народы мира заимствовали свои наименования чая у китайцев
Вы пьете чай? А уверены, что вы пьете настоящий, хорошо заваренный чай – вкусный, ароматный и полезный для здоровья напиток?

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
referatdb.ru
referatdb.ru
Рефераты ДатаБаза