Отчет о служебной командировке ветеринарных специалистов Комитета ветеринарного контроля и надзора Министерства сельского хозяйства


НазваниеОтчет о служебной командировке ветеринарных специалистов Комитета ветеринарного контроля и надзора Министерства сельского хозяйства
страница25/25
Дата публикации14.03.2013
Размер4.94 Mb.
ТипОтчет
referatdb.ru > Право > Отчет
1   ...   17   18   19   20   21   22   23   24   25

II



Общие вопросы





Наличие на предприятии требований законодательства Таможенного союза на экспортируемую продукцию (перечень документов). Указать дату поступления документа на предприятие и фактически проведенные мероприятия по его реализации.




Документальное подтверждение факта посещения (аудита) предприятия комиссией Компетентного органа с целью выполнения российских требований в полном объеме. Уровень (статус) комиссии Компетентного органа (Центрального аппарата, автономной области, провинции, государственного ветеринарного врача на предприятии и др.)

Акт инспектирования предприятия Комиссией государственной ветеринарно-санитарной инспекции КГИ МСХ РК от 20.02.2011г.

Наличие действующей законодательной базы страны визита. Нормативные правовые акты (наименование, номер и дата утверждения, компетентный орган утвердивший документ), устанавливающие:




условия получения сырого молока

Приемка молока на основании КМС 816:2011 2011 Молоко коровье. Требования при закупках

технологические процессы производства продуктов переработки молока

КМС 979:2010 «Сыры по Швейцарской технологии»

Сыр «Тильзитский Classic»

Сыр «Тильзитский Premium»

Сыр «Тильзитский Light»

Сыр «Gruntal»

Сыр «Wiesengold»

Сыр «Parmiola»

Сыр «Continental»

Сыр «Деревенский со вкусом топленого молока»

Сыр «Сметанковый»
КМС 192:2008 Творог;

КМС 740:Масло сливочное;

КМС 712:2004

Сыр плавленый «Фиона»;

Сыр плавленый «Эдельвейс»;

КМС 814:2001 Сливки;

КМС 885:2003 Йогурт;

КМС 724:2005 Сметана;

Технологические инструкции

процессы использования, хранения, перевозки, упаковки и маркировки молока и продуктов его переработки

Сырое молоко поступает от производителей молока в молокоприемные пункты, оттуда отвозится на завод. Принимается только коровье молоко, которое соответствует ГОСТу и Сан ПиН, лаборатория предприятия принимает по качеству и количеству и через сетчик, через фильтры по трубам поступает в резервуар для хранения молока, которая оснащена охлаждающим устройством, в нем молоко хранится при температуре 2-4оС, до переработки на сыр. Сыр производится по технологической схеме для каждого вида отдельно, указанных в утвержденных технологических инструкция последовательно. Каждая партия маркируется казеиновыми марками, и четко идентифицируется в журнале маркировок. После созревания готовый к реализации сыр переносится в холодильник хранения t=0-4оС.

порядок использования, переработки и утилизации потенциально опасных продуктов переработки молока и образующихся отходов

Сыворотка отправляется фермерам для выпойки скота.

Отходы вывозятся в специально отведенное место.

^ Территория и общая характеристика предприятия




Соответствие представленной план-схемы предприятия фактическому состоянию на день обследования (своевременное внесение изменений и дополнений)

Соответствует

Соответствие мощности и ассортимента выпускаемой продукции проектным параметрам предприятия

Да

Соблюдение поточности технологических процессов. Исключение пересечения путей сырья и готовой продукции, чистой и грязной тары и т.д.

Соответствует

Наличие санитарно-защитной зоны предприятия от жилых застроек / других промышленных предприятий и зооветеринарных разрывов от животноводческих объектов до молокоперерабатывающего предприятия (указать удаленность в м / км)

Жилые застройки находятся на удалении более 100 метров

Состояние производственной территории и подъездных путей. Поддержание в чистоте, наличие твердого покрытия и хороших водостоков в канализацию, создание условий для исключения опасности загрязнения предприятия и молокопродуктов, предназначенных для потребления людьми

Территория огорожена, на территории бетонное покрытие, имеются водостоки.

Предупреждение вредных явлений:




влияние нежелательных факторов, таких как: песок, пыль, дым и загрязнения воздуха

Исключено

организация защиты от нежелательных животных, в том числе собак, кошек, а также от насекомых, грызунов или птицы

В производственную территорию исключено

План борьбы с грызунами и насекомыми. Наличие конкретной программы (плана) борьбы с грызунами, насекомыми, обеспечивающей систематическое уничтожение грызунов, насекомых и др. Реализация плана в соответствии с действующими требованиями. Установка и соответствие плану количества мышеловок

Установлены мухоловки. Проводится плановая работа по борьбе с грызунами, вредителями, пр. (Договор с КГЦГСЭН от 01.01.2012г.)

Конструкция здания. Прочность капитальных конструкций. Достаточные площади. Поддержание здания в надлежащем состоянии

Кирпичное здание. Стены ж/к. Кровля ж/л.

Отделение (обособленность) помещений, в которых производятся действия, вызывающие загрязнение продуктов или сырья, от остальных площадей

Технические помещения полностью отделены.

Водоснабжение на предприятии. Разделение водопроводов технической и питьевой воды; различная окраска трубопроводов. Обеспечение горячей и холодной питьевой водой

Вода поступает централизованно из водозаборника, она обезвреживается ультрафиолетовыми лучами, имеется специальная УФ установка. Техническая вода отсутствует. Трубы горячей воды окрашены в красный цвет, холодной синий. Горячая и питьевая вода есть.

Контроль за качеством и безопасностью воды, используемой в технологических процессах

Качество воды контролируется со стороны СЭС Каракол ежемесячно на микробиологические показатели и собственная производственная лаборатория еженедельно (общая жесткость и остаточный хлор). Все показатели фиксируются в специальном журнале.

Наличие и эффективность работы очистных сооружений и канализации, контроль за их эксплуатацией

На предприятии установлена локальная система очистки, постоянный контроль за очистными сооружениями и канализационными колодцами. Ведется журнал контроля. Контроль производится Департаментом охраны окружающей среды и собст. Лаборатория с приглашенным специалистом.

^ Прием поступающего молочного сырья




Наличие и обустройство на территории предприятия / за ее пределами дезинфекционно-промывочного пункта для мойки автомолцистерн. Порядок и методы проводимой дезинфекции

Промывка цистерн молоковозов осуществляется C.I.P. у отделения приемки молока.

Наличие закрытого помещения для приемки молока. Санитарное состояние на момент обследования

Имеется закрытое приемное отделение для молока и лаборатория приемки молока.

Наличие у предприятия собственного специализированного транспорта для сбора и доставки молочного сырья

Для доставки молока с пунктов с охладительными установками собственные молоковозы.

Система и порядок представления сопроводительных документов на молочное сырье при его приемке на молокоперерабатывающем предприятии

При приемке молока на ПСМ и оставте его до завода оформляются накладне по приемке молока. (форма прилагается)

Существующие формы сопроводительных документов на поступающее молочное сырье. (Ознакомиться с документами от различных поставщиков (min 5-7) Описать весь перечень информации (показателей), указанных в данной документации)

В накладной указаны:

дата, утренняя или вечерняя поставка, номер пункта, кодовые номера сдатчиков, качественные и количественные показатели молока

Подтверждение качества и безопасности поступающего на предприятие молочного сырья в соответствии с российскими требованиями:




благополучие территорий хозяйств-поставщиков и здоровья лактирующих коров стада в отношении инфекционных и других общих для человека и животных заболеваний

В наличии ветеринарные ежеквартальные справки с сел, где осуществляется сбор молока для производства.

контроль запрета на использование молока, полученного в течение пяти дней перед отелом и в течение первых семи дней после отела, а также молока, полученного от больных, находящихся на карантине и/или подвергшихся лечению животных и в период вывода остатков лекарственных средств из организма. Порядок выделения (изоляции от стада) указанных групп животных, документальное подтверждение изъятия и утилизации полученного от них молока

В соответствие с требованиями завода, молоко не соответствующее качественным требованиям выбраковывается на пунктах сбора молока. В случае обнаружения в молоке антибиотиков, ингибиторов и прочих лекарственных средств пункт сбора молока закрывается на «карантин». Используется система «Внутренняя система контроля качества сырья», обеспечивающая предотвращение приемки молока от больных животных. Специалисты закупки молока выезжают на места и проводят стойловые пробы, с целью выявления и изоляции больных животных. Взаимосвязь с ветеринарными службами.

отсутствие в сыром молоке остаточных количеств ингибирующих, моющих, дезинфицирующих и нейтрализующих веществ, стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), лекарственных средств (в том числе антибиотиков), применяемых в животноводстве в целях откорма, лечения скота и (или) профилактики его заболеваний

На заводе один раз в декаду проводятся анализы с каждого пункта в соответствии с графиком. В случае обнаружения с данного пункта молока не принимается, и пункт закрывается на карантин на 10 дней, после чего проводятся контрольные анализы.

соответствие сырого молока показателям, установленным российскими требованиями (Приложение)

Согластно КМС 816

соответствие сырого молока допустимым уровням содержания потенциально опасных веществ, микроорганизмов и соматических клеток (Приложение)

Ежедневно проводятся анализы всего поступающего молока. Лабораторный журнал контроля заготовляемого молока

режимы предварительной термической обработки (температура, период проведения) сырого молока (Приложение). Отражение данной информации в сопроводительной документации

Если молоко не идет сразу на переработку оно термируется при температуре 65 °С. И затем хранится в танке при температуре 3,5-4 °С. До следующей смены.

соответствие оборудования и материалов, используемых при производстве и перевозке сырого молока и сырых сливок, разрешенным для контакта с молочными продуктами

Все оборудование заводского производства и соответствует требованиям для переработки молока и молочной продукции.

оборудование транспортных средств холодильными системами, обеспечивающими поддержание необходимой температуры. Наличие плотно закрывающихся крышек емкостей для перевозки молока (Приложение)

Доставка молока на завод осуществляется специальным транспортом для перевозки молока. Емкости для перевозки молока специальные, заводские с закрывающимися крышками.

выполнение условий хранения сырого молока до начала его обработки (Приложение)

Молоко (если не сразу перерабатывается то термируется)охлаждается до температуры 3,5-4 °С и хранится в танках. Ведутся записи учета.

порядок утилизации сырого молока или сырых сливок, не соответствующих требованиям безопасности

Молоко не соответствующее требованиям «Внутренней системы контроля качества сырья» отбраковывается в ПСМ.

Организация промывки и дезинфекции фильтрующих материалов (фильтров) при приемке молочного сырья (при периодической приемке – после каждого перерыва, при приемке от отдельных поставщиков – после каждого сдатчика, при непрерывной приемке – не реже 1 раза в смену)

Мойка и дизенфекция линии приемки проводится после каждой приемки.

Приемка молока непрерывная.

Фильтры переключаються промываються через каждые 2-3 тонны принятого молока.

^ Состояние производственных и вспомогательных помещений

Размеры производственной зоны достаточны, чтобы производить переработку при удовлетворительных гигиенических условиях

Достаточные

Проектировка и оснащение рабочих мест, обеспечивающие четкое разграничение чистых и грязных секторов, предупреждая загрязнение молокопродуктов и исключая перекрестную контаминацию, противопотоки и перекрещивание технологических процессов

Соответствуют

Исключительное использование рабочих мест, орудий труда и сырья для целей переработки молока

Рабочие места, оборудования и инструменты используются только по прямому назначению

Оборудование бытовых помещений для работников производственных цехов предприятия по типу санпропускников

Нет

Изолированное размещение гардеробных для верхней / домашней одежды от мест хранения рабочей / санитарной одежды

Да

Достаточное количество раздевалок для персонала

Да

Содержание раздевалок (чистота, санитария, качество освещения и вентиляции)

Раздевалки чистые, освещение достаточное

Отсутствие непосредственного доступа (входа) из производственных цехов к навозохранилищам, выгребным ямам, туалетам, писсуарам и/или сточным канавам

Доступа нет

Поддержание чистоты и рабочего состояния туалетных комнат

Чистота туалетных комнат поддерживается в постоянном рабочем режиме в соответствии с графиком уборки

Оснащение туалетных комнат кранами, обслуживаемыми бесконтактным способом. Наличие моющих средств без запаха и дезинфицирующих средств; наличие одноразовых полотенец

Туалетные комнаты оснащены моющими, дезинфицирующими средствами. Используются одноразовые полотенца.

Наличие в туалетных комнатах наглядной информации (табличек) с требованием об обязательном мытье рук после посещения туалета

Да

Отопление, освещение, вентиляция:




обеспечение данными техническими системами выполнения технологических процессов и условий для работающего персонала в соответствии с действующими нормативными документами

Освещение совмещенное – в цехах установлены лампы дневного света, отопление от собственного парогенератора (электрического и дизельного)

освещение достаточное, оборудование искусственного освещения чистое и содержится в хорошем состоянии

Освещение совмещенное – в цехах установлены лампы дневного света

обмен воздуха достаточен и обеспечивается эффективный отвод возможных загрязнений воздуха / испарений

Вентиляция приточно-вытяжная (принудительно-механическая)

Полы:




выполнены из водонепроницаемого, лёгкого в чистке и дезинфицировании нескользкого материала, без щелей и трещин

Кафельное покрытие, щелей и трещин нет

содержатся в чистоте и хорошем состоянии

Да

обеспечен отвод стекающей воды по наклонным полам в оттоки, оснащённые сифонами, а в случае необходимости и тщательно очищенными и дезинфицированными сточными трубами

Стекающая вода по наклонам поступает в канализационные трапы, запах с канализации не поступает. В случае необходимости тщательно очищается и дезинфицируется.

Стены:




светлые, с гладкой поверхностью, лёгкие в обслуживании, прочные и непроницаемые

Да (использован белый кафель)

чистые и содержатся в хорошем состоянии

Да

соединения полов со стенами и другими постоянными разделительными стенками хорошо уплотнены

Соединения уплотнены специальной мастикой

Двери:




выполнены из прочного, лёгкого в уходе материала

Да (пластиковые)

чистые и содержатся в хорошем состоянии

Да

Потолки:




лёгкие в уходе и сконструированы способом, сводящим к минимуму конденсацию водяного пара, лущение или образование плесени

В сыр цехе пластиковые потолки

чистые и содержатся в хорошем состоянии

Да

Окна и другие отверстия:




конструкция обеспечивает недопущение накопления грязи и пыли

Пластиковые окна

чистые и содержатся в хорошем состоянии

Да

Конструкции оборудования, аппаратуры и молокопроводов обеспечивают:




возможность чистки, мытья и дезинфекции всех частей, соприкасающихся с молоком и молокопродуктами

Да

полный слив молока, моющих и дезинфицирующих средств

Да

подключение к канализации с разрывом струи через воронки с сифоном

Частично

^ Производство заквасок и пробиотических культур - на комбинате не производятся




Помещение, в котором осуществляется приготовление производственных заквасок и (или) пробиотических микроорганизмов, удовлетворяет следующим требованиям:

Используются сухие закваски

Закваски не готовятся, специальное помещение отсутствует

размещение в одном производственном здании с производственными помещениями, в которых используются производственные закваски и (или) пробиотические микроорганизмы, но изолированно от них (при входе оборудован тамбур для смены санитарной одежды и дезинфекционный коврик)



-------

наличие приточно-вытяжной вентиляции и эффективной системы очистки и обработки воздуха

-------

наличие в заквасочных отделениях и тамбуре бактерицидных ламп или других специальных приспособлений для защиты заквасок и (или) пробиотических микроорганизмов от загрязнения

-------

Вход в заквасочное отделение посторонних лиц не допускается

---


Тара и инвентарь заквасочного отделения




промаркированы

---

после использования моются, дезинфицируются и стерилизуются в автоклаве

----

чистая тара и инвентарь хранятся на продезинфицированных стеллажах или специальных подставках, закрывается чистым пергаментом или полиэтиленовой пленкой

----

при хранении более 24 ч перед употреблением чистая тара и инвентарь вновь дезинфицируются

---

На каждую партию закваски оформляется удостоверение о качестве и безопасности. Не допускается использование любой закваски (сухой, лабораторной или производственной) с истекшим сроком годности, а также производственной закваски с повышенной кислотностью

---

Пересадочную и производственную закваску готовят специально выделенные ответственные лица, которые осуществляют также внесение закваски в молоко при приготовлении производственной закваски и продукт

---

Контроль за безопасностью заквасок и (или) пробиотических микроорганизмов и за соответствием установленным нормам (Приложение) осуществляется работниками, прошедшими специальную подготовку, а также аттестацию

---

^ Лабораторные исследования




Наличие на предприятии лаборатории, аттестованной на право проведения исследований по показателям, характеризующим безопасность выпускаемой продукции. При отсутствии – аккредитованное лабораторное учреждение, осуществляющее указанный контроль; его удаленность от предприятия

Лаборатория аккредитована по Российскому ГОСТу

^ ИСО/МЭК 17025-2008,

Лаборатория аккредитована в центре аккредитации при МЭР КР

Осуществление лабораторного контроля с целью проверки качества поступающих молока и сливок




органолептические показатели (ежедневно в каждой партии)

ежедневно в каждой партии

температура, С (ежедневно в каждой партии)

ежедневно в каждой партии

титруемая кислотность, Т (ежедневно в каждой партии)

ежедневно в каждой партии

массовая доля жира, % (ежедневно в каждой партии)

ежедневно в каждой партии

плотность, кг/м (ежедневно в каждой партии)

ежедневно в каждой партии

группа чистоты (ежедневно в каждой партии)

ежедневно в каждой партии

бактериальная обсемененность, КОЕ/г (не реже одного раза в 10 дней)

ежедневно в каждой партии

массовая доля белка, % (не реже двух раз в месяц)

ежедневно в каждой партии

температура замерзания, С (ежедневно в каждой партии)

ежедневно в каждой партии

наличие фосфотоза (при подозрении тепловой обработки)


ежедневно в каждой партии

группа термоустойчивости (ежедневно в каждой партии)

ежедневно в каждой партии

содержание соматических клеток, тыс/см3 (не реже одного раза в 10 дней)

ежедневно в каждой партии

наличие ингибирующих веществ (не реже одного раза в 10 дней)

не реже одного раза в 10 дней

Осуществление ежедневного лабораторного контроля с целью проверки качества




вспомогательных материалов

При поступлении материалов

заквасок

-

готовой продукции

В каждой партии

Частота осуществления лабораторного контроля:




готовой продукции по микробиологическим показателям безопасности (молоко, сливки, кисломолочные напитки не реже 1 раза в пять дней, сметана и творог - не реже 1 раза в три дня)

Молоко, сливки, кисломолочные напитки не реже 1 раза в месяц, сметана и творог - не реже 1 раза в квартал - микробиологические показатели осуществляет КГЦГСЭН

качества санитарной обработки оборудования (не реже 1 раза в декаду)

Качество мойки и обработки проверяется лабораторией , проверяются остаточные моющие средства лакмусовой бумагой. После каждой мойки и обработки

чистоты рук каждого работника (не реже трех раз в месяц)

Проверятся зав. лабораторией и берутся смывы с рук лабораторией КГЦГСЭН

Наличие в лаборатории предприятия отдельного бокса для проведения микробиологических исследований с помещением для надевания специальной одежды (халат, колпак или косынка). Оборудование бокса бактерицидными лампами (из расчета 2,5 вт/м), включаемыми по окончании работы и уборки помещения в отсутствие персонала на 30-60 мин

В лаборатории предприятия нет отдельного помещения для проведения микробиологических исследований. Но в сырцехе, маслоцехе, в фасовочном цехе оборудованы бактерицидными лампами (из расчета 2,5 вт/м), и включаются по окончании работы и уборки помещения в отсутствие персонала на 30-60 мин

Ежедневная уборка бокса для проведения микробиологических исследований с использованием горячего мыльно-щелочного раствора. Еженедельная дезинфекция помещения путем протирания всех поверхностей дезинфицирующими препаратами

Бокс отсутствует

Размещение автоклавов для стерилизации посуды и питательных сред в специальном изолированном помещении

Автоклав отсутствует

Контроль сроков хранения




стерильной посуды – в плотно закрывающихся шкафах или ящиках с крышками (не более 30 суток)

---

стерильных сред – в холодильнике при температуре 4 - 6°С (не более 14 суток)

----

^ Организация производственного контроля




Наличие на предприятии программы (системы) контроля безопасности выпускаемой продукции, охватывающей нижеследующие позиции. Документальное подтверждение выполнения программы по каждой:




периодичность осуществления контроля и объем мероприятий по контролю

1 раз в месяц, отбор проб на анализы по микробиологии, остаточное количество по ядохимикатом.

контроль показателей качества и безопасности сырья, компонентов, готовой молочной продукции, признаки их идентификации;

Ежемесячно по плану , Проводит КГЦГСЭН.

контролируемые этапы (критические контрольные точки) процессов производства;

ККТ-пастеризар, контроль температуры пастеризации.

КТ-хранение молока, температура

КТ- хранение готовой продукции, температура, влажность, сроки хранения

контроль условий хранения и перевозки сырья, компонентов, готовой продукции, сроков их годности;

Осуществляется лабораторией завода, и заполняются спец. бланки

контроль соблюдения технологических, ветеринарно-санитарных и гигиенических режимов производства

Контроль соблюдения технологических, ветеринарно-санитарных и гигиенических режимов производства имеется

графики и режимы проведения санитарной обработки, уборки, работ по дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, оборудования, инвентаря;

Графики и режимы проведения санитарной обработки, уборки, работ по дезинфекции, производственных помещений, оборудования, инвентаря имеются;

графики и режимы технического обслуживания оборудования и инвентаря;

Графики и режимы технического обслуживания оборудования и инвентаря имеются;

мероприятия по обеспечению выполнения требований гигиены;

При входе в производственные цеха на каждом рабочем участке, где персонал соприкасается с продукцией оснащена раковинами с подачей горячей и холодной воды, а также имеются жидкие мыло-моющее средство, салфетки, и раствор дезинфектанта.

способы отзыва, доработки и переработки сырья и готовой молочной продукции;

На всех этапах технологического процесса ведется контроль и документирование всех этапов производства, в случае отклонения /несоответствия критических точек, контрольно критических точек, продукция идентифицируется «замораживается» и подвергается анализу. Далее на промпереработку или утилизацию.

меры по предупреждению и выявлению нарушений в организации и осуществлении процессов производства;

Имеется и поддерживается задокументированная процедура по выявлению несоответствий и составление корректирующих и предупреждающих действий, устранения выявленных несоответствий, чтоб предотвратить повторения и вернуть систему под контроль и чтобы не возникли вновь

способы утилизации продуктов переработки молока, не соответствующих требованиям настоящего Федерального закона;

После выявления несоответствующей продукции замораживается , составляется акт о переводе продукции в категорию «В» или «С», по заключение СЭС продукция либо перерабатывается либо утилизируется в местах разрешенных Санэпиднадзором

перечень должностных лиц, несущих персональную ответственность за исполнение программы производственного контроля.

Зав Лабораторией, Главный технолог, Управляющий производством

Установленный порядок медицинского осмотра сотрудников предприятия, включая лабораторные анализы.

Порядок проведения медосмотра установлен и имеется папка и индивидуальные медкнижки персонала

Организация и проведение контроля со стороны официальных/компетентных органов за соблюдением требований правил личной гигиены персоналом предприятия.

Контроль со стороны КГЦГСЭН и

Государственная инспекция по санитарной, ветеринарной и фитосанитарной безопасности при правительстве КР

^ Требования к мойке и дезинфекции оборудования и производственных помещений




Краткое описание программы (плана) производственного контроля в отношении перечня объектов (производственных помещений, оборудования, инвентаря, тары и транспортных средств) и периодичности их мойки и дезинфекции

В программе дается информация о том, как проводится очистка, методы очистки, используемые моющие средства, концентрации в %, температуре и фактическом количестве на литр. Имеются специальные инструкции по очистке для специального оборудования

Практическая реализация программы (плана) по поддержанию чистоты (мойки) и дезинфекции на предприятии

Имеются документы в виде бланков по мойке и дезинфекции по всем подразделениям и отделам, которая выполняется и отмечается каждую смену

Наличие разрешения (сертификации) соответствующего компетентного органа о безопасности средств, используемых на предприятии для мойки и дезинфекции. Чистящие и дезинфицирующие средства используются таким образом, что не происходит химического повреждения или порчи оборудования, приборов и продуктов

Имеются сертификаты соответствия о безопасности средств, используемых на предприятии для мойки и дезинфекции

Наличие дезинфекционных ванн при входах (выходах), ведущих в производственные цеха

Дезинфекционные ванны при входах/выходах имеются. Контроль за соблюдением замены дезрастворов ведет лаборатория предприятия

Порядок проведения мойки и дезинфекции:




резервуаров для производства и хранения молока и продуктов его производства

После использования ополаскивают холодной водой , далее подвергаю мойке через СИП машину, в которой имеются три секции: щелочной раствор, кислотный и холодная вода, соответственно температура и концентрация поддерживается и контролируется лабораторией

оборудования, не используемого после мойки и дезинфекции более 6-ти часов

Производится мойка

в случае простоев оборудования более чем 2 часа для пастеризованного молока или нормализованных смесей исходных продуктов его переработки

Производится дезинфекция

Краткое описание объемов и периодичности лабораторных испытаний по программе (плану) производственного контроля за эффективностью мойки и дезинфекции. Наличие результатов, подтверждающих недостаточность качества проведенных мероприятий, и принимаемые меры

Периодичности лабораторных испытаний по плану производственного контроля за эффективностью мойки и дезинфекции проводится ежесменно.

Наличие закрываемого на ключ помещения или шкафа для хранения моющих средств и уборочного инвентаря / оборудования, средств для дезинфекции, уничтожения насекомых, инсектицидов и т.п., исключающие контакт с пищевыми средствами

Моющие средства находятся на складе хранения

Обозначение чистящих и дезинфицирующих средств или емкостей, в которых они находятся, надписями, информирующими об их свойствах и концентрации. Маркировка и закрепление уборочного инвентаря за соответствующими производственными бытовками / производственными помещениями

На емкостях имеются надписи с названием моющего и дезинфицирующего средства


^ Выявленные на предприятии недостатки




1. План государственного мониторинга показателей безопасности молока, согласно требованиям Таможенного союза, не доведен до предприятия.

2. Ветеринарно-сопроводительные документы на поступающее сырое молоко не всегда полностью заполнены – в некоторых документах отсутствует информация о владельце продукции, наименование продукции, о проведенных исследованиях.

3. Не представлены документы, подтверждающие факт предварительного обследования предприятия госветслужбой Кыргызстана на возможность выполнения ветеринарно–санитарных требований и норм Таможенного союза.

4. Ветеринарно-санитарные требования и нормы Таможенного союза представлены не в полном объеме.

5. Специалисты предприятия, отвечающие за проведение контроля безопасности продукции, не в полном объеме ознакомлены с указанными требованиями.

6. Производственные цеха предприятия не оборудованы умывальниками с приведением в действие без использования рук – ножные педали или сенсорные.


^ ОсОО «Эмилия»

(производство сыров и сливочного масла)

Кара-Бууринского района Таласской области
На момент инспекции на предприятии проводится реконструкция помещений и монтаж нового оборудования.

Перечень основных несоответствий ветеринарно-санитарным требованиям и нормам Таможенного союза, выявленных в ходе инспекции уполномоченными органами государств-членов Таможенного союза.

Международные требования, нормативно правовая документация, ветеринарно-санитарные требования Таможенного союза при производстве и переработке продукции, предназначенной на экспорт, государственной ветеринарной службой не доведены до предприятий.

Ветеринарной службой не проведено зонирование территории Киргизии по ящуру, не представляется официальная информация в МЭБ об эпизоотической ситуации в стране по ящуру.

Неблагополучная эпизоотическая обстановка в сырьевой зоне всех 11 предприятий, согласованных на проведение инспекции. Сырье на предприятия поступает из административных территории, где в течение последних 12-ти месяцев наблюдались вспышки ящура.

Ветеринарные сопроводительные документы на поступающее сырое молоко не содержат полной информации (отсутствует информация о владельце продукции, наименовании продукции, о проведенных исследованиях).

Не представлены документы, подтверждающие факт предварительного обследования предприятий госветслужбой Кыргызстана на возможность выполнения ветеринарно–санитарных требований и норм Таможенного союза

Указанные нарушения свидетельствуют о недостаточном контроле со стороны ветеринарной службы Кыргызстана по обеспечению гарантий выполнения ветеринарно-санитарных требований и норм Таможенного союза.

Также, ветеринарной службе Кыргызстана необходимо:

- принять меры по устранению нарушений законодательства Таможенного союза, выявленных в ходе мероприятий и обеспечить функционирование системы, гарантирующей выполнение требований при экспорте продукции на территорию Таможенного союза.

- организовать подготовку специалистов государственной ветеринарной службы Кыргызстана для возможности эффективного контроля за выполнением требований Таможенного союза, предприятиями, экспортирующими продукцию животного происхождения на территорию Таможенного союза.

Предприятиям рекомендуется организовать на молокоперерабатывающих предприятиях подразделения производственного контроля

Материалы о принятых мерах по устранению нарушений и соответствующие гарантии необходимо направить в Комитет ветеринарного контроля и надзора Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан.
1   ...   17   18   19   20   21   22   23   24   25

Похожие рефераты:

"Выдача действующего внутри Республики Казахстан и на экспорт ветеринарного...
Комитета ветеринарного контроля и надзора Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан (далее Теринспекция), адреса и контактные...
Утвержден         постановлением Правительства
Комитета ветеринарного контроля и надзора Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан (далее Теринспекция), адреса и телефоны...
"Выдача ветеринарно-санитарного заключения на объекты государственного...
Комитета ветеринарного контроля и надзора Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан (далее Теринспекция), адреса и контактные...
"Выдача ветеринарно-санитарного заключения на объекты государственного...
Комитета ветеринарного контроля и надзора Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан (далее Теринспекция), адреса и контактные...
Положение о Министерстве сельского хозяйства Республики Казахстан
«Комитет ветеринарного контроля и надзора Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан»
Руководитель Актюбинской областной территориальной инспекции Нуртазин Темирбек Сарсенбиевич
Министерство сельского хозяйства Республики Казахстан в рамках акции «Начни с себя», организованной Народно-Демократической партией...
«Выдача лицензии, переоформление, выдача дубликатов лицензии для...
Комитетом ветеринарного контроля и надзора Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан (далее – Комитет) – выдача лицензии...
Республики казахстан комитет ветеринарного контроля и надзора
Состав редакционной коллегии: Жакупбаев Н. Х., доктор ветеринарных наук, Ибрагимов П. Ш., доктор ветеринарных наук, Испуллаев А....
Республики казахстан комитет ветеринарного контроля и надзора
Состав редакционной коллегии: Жакупбаев Н. Х., доктор ветеринарных наук, Ибрагимов П. Ш., доктор ветеринарных наук, Испуллаев А....
Республики казахстан комитет ветеринарного контроля и надзора
Состав редакционной коллегии: Жакупбаев Н. Х., доктор ветеринарных наук, Ибрагимов П. Ш., доктор ветеринарных наук, Испуллаев А....

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
referatdb.ru
referatdb.ru
Рефераты ДатаБаза