Конспект лекций для учащихся по предмету: «Организация и технология производства продукции животноводства»


НазваниеКонспект лекций для учащихся по предмету: «Организация и технология производства продукции животноводства»
страница1/20
Дата публикации08.04.2013
Размер2.56 Mb.
ТипКонспект
referatdb.ru > Биология > Конспект
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   20
УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ МОГИЛЕВСКОГО ОБЛИСПОЛКОМА

Учреждение образования «Кричевский государственный профессиональный агротехнический колледж»

УТВЕРЖДАЮ

Зам.директора по УПР

_______И.В.Романенко

c:\users\328f~1\appdata\local\temp\finereader10\media\image1.jpeg

Конспект лекций для учащихся

по предмету:

«Организация и технология производства продукции животноводства»

Составил преподаватель Ковалева Е.В.

ВВЕДЕНИЕ

Скотоводство — одна из ведущих отраслей животноводства, что обусловливается широким распространением крупного рогатого скота в различных природных условиях и высокой долей молока и говядины в общей массе животноводческой продукции.

Дальнейшее развитие отрасли предусматривается за счет использования факторов интенсификации производства, широкого внедрения научно-технического прогресса, передовых форм организации производства и труда, перехода на современные ресурсо- и энергосберегающие технологии.

Основная роль в повышении эффективности сельскохозяйственного производства принадлежит человеческому фактору. Знания, опыт, умения и предприимчивость работников скотоводства обеспечат успех в производстве продукции. Поэтому основная цель настоящего лекционного материала — дать необходимые теоретические знания и помочь приобрести практические навыки по организации процессов производства продукции скотоводства, оптимальных условий кормления и содержания животных, применению современных технологий и улучшению качества продукции. От знаний, опыта, умения и предприимчивости будущих специалистов зависит успех производства продукции скотоводства и благосостояния населения всей страны.

АННОТАЦИЯ

Данное наглядное пособие разработано преподавателем специальных предметов Ковалёвой Еленой Вячеславовной.

Настоящее учебное пособие составлено согласно учебной программы по специальности «Оператор животноводческих ферм и механизированных комплексов» по учебному предмету «Организация и технология животноводческих ферм»

Целью разработки являются систематизация лекционного материала для лучшего усвоения учащимися.

СОДЕРЖАНИЕ

РАЗДЕЛ 1. «ПРОДУКТИВНОСТЬ И ПОРОДЫ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА»………………………………………………………………………….
ТЕМА 1.1 «Понятие и виды продуктивности»………………………………

ТЕМА 1.2 «Породы крупного рогатого скота»………………………………

ТЕМА 2. «Организация и технология производства продукции животноводства»………………………………………………………………..

РАЗДЕЛ 3 « Организация и технология заготовки и хранения кормов»…

ТЕМА 3.1. « Источники получения кормов»………………………………….

ТЕМА3.2. « Технология заготовки и хранения грубых кормов»……………

ТЕМА 3.3 «Технология заготовки и хранения сочных кормов»……………

ТЕМА 3.4. «Учет кормов»…………………………………………………………

РАЗДЕЛ 4. « ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И РАЗДАЧИ КОРМОВ»……………………………………………………………

ТЕМА4.1; 4.2. «Приготовление кормов к скармливанию. Организация и технология подготовки к скармливанию грубых и сочных кормов»………

ТЕМА4.3. «Способы подготовки к скармливанию фуражного зерна»……..

ТЕМА « Приготовление комбикормов, заменителей цельного молока»..

ТЕМА 4.4. «Организация и технология раздачи кормов»……………………

^ РАЗДЕЛ 5. «ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ УБОРКИ НАВОЗА»

ТЕМА 5. «Организация и технология уборки навоза»……………………….

РАЗДЕЛ 6 «ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ВОСПРОИЗВОДСТВА СТАДА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА»……………………………………

Тема 6.1. « Цикл воспроизводства крупного рогатого скота, понятие о структуре стада»……………………………………………………………………

ТЕМА 6.2. Сроки и способы осеменения коров и телок………………………

ТЕМА 6.3. Стельность коров и телок. Яловость и борьба с ней…………..
ТЕМА 6.4. Организация племенной работы в скотоводстве…………………

РАЗДЕЛ 7. «ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА»……………………………………………………………………………

ТЕМА 7.1.Способы и системы содержания крупного рогатого скота……

ТЕМА 7.2. «Организация и технология содержания животных при поточно-цеховой системе производства молока»……………………………………….

ТЕМА 7.3. «Помещения для содержания животных»………………………

ТЕМА 7.4. « Микроклимат помещений для содержания скота»……………………

ТЕМА 7.5 Организация и технология пастбищного содержания дойного стада…………………………………………………………………………………

ТЕМА 7.6 . «Требование зоогигиены и ветеринарии к пастбищам и пастьбе Организация водопоя и поение животных»……………………………………..

^ РАЗДЕЛ 7.2. «ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ КОРМЛЕНИЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА».

ТЕМА 7.2.1. « Организация и технология кормления коров, в зависимости от физиологического состояния и системы содержания»……………………

ТЕМА .7.2.2.Способы и типы кормления. Кормовые рационы………………

ТЕМА 7.2.3. «Организация и технология поения животных»…………………

ТЕМА: 7.3. «Организация и технология доения коров»………………………

ТЕМА 7.3.1. «Строение вымени коровы, физиология доения»………………

ТЕМА 7.3.2. « Факторы влияющие на процесс молокоотдачи»…………………………

ТЕМА 7.3.3. « Организация и правила подготовки коров к доению»…………

РАЗДЕЛ 7.4. «Первичная обработка, хранение и транспортировка молока»

ТЕМА 7.4.1 « Первичная обработка молока»……………………………………

ТЕМА 7.4.2. «Организация хранения и правила транспортировки молока»

ТЕМА 7.5. «Учет молока и молочной продуктивности»………………………………………

ТЕМА 7.6. « Контроль качества молока»

ТЕМА 7.6.1. «Состав, свойства и пороки молока»………………………………

ТЕМА 7.6.2. «Факторы, влияющие на качество молока»……………………

^ РАЗДЕЛ 8. «ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ РАБОТ В РОДИЛЬНОМ ОТДЕЛЕНИИ»

ТЕМА 8.1 «Организация и технология содержания коров и нетелей в родильном отделении»………………………………………………………………

ТЕМА8.2. «Правила проведения отелов. Уход за теленком после рождения………………………………………………………………………………

^ РАЗДЕЛ 9. «ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ МОЛОДНЯКА»

ТЕМА 9.1. «Периоды роста и развития молодняка. Методы выращивания»………………………………………………………………………

ТЕМА 9.2. «Кормление и содержание телят»……………………………………

ТЕМА 9.3 « Требования зоогигиены и ветпрофилактики к содержанию и кормлению телят»…………………………………………………………………

ТЕМА 9.4. «Организация и технология выращивания ремонтного молодняка»……………………………………………………………………………

^ РАЗДЕЛ 10 « ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ»

ТЕМА 10.1. «Технология производства говядины в молочном и мясном скотоводстве»…………………………………………………………………………

^ РАЗДЕЛ 11. «ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ И САНИТАРНО-ВЕТЕРИНАРНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ В СКОТОВОДСТВЕ»

ТЕМА 11.1 «Организация, выявление , диагностирование и лечение заболеваний»…………………………………………………………………………..

^ РАЗДЕЛ 1. «ПРОДУКТИВНОСТЬ И ПОРОДЫ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА»

ТЕМА 1.1 «Понятие и виды продуктивности».

Вопросы

  1. Понятие продуктивности.

  2. Виды продуктивности

    1. Молочная продуктивность

    2. Мясная продуктивность

Литература

Н.В. Казаровец «Организация и технология производства продукции животноводства» - Минск: Беларусь, 2008 г.

В.И. Шляхтунов «Скотоводство и технология производства молока и говядины» - Минск: Беларусь, 2005 г.

М.В. Шалак, В.В. Малашко «Технология производства и переработки продукции животноводства» - Минск: Ураджай, 2001 г.

^ Вопрос 1. Понятие продуктивности.

Продуктивность - количество и качество продукции, получаемой от одного животного за определённые период. Она зависит от пола, возраста, типа и породы скота и тд.

Выделяют следующие виды продуктивности:

  • в скотоводстве- молочная, мясная и мясо-молочная (комбинированная)

  • в свиноводстве- мясная, беконная, сальная и универсальная( мясо-сальная)

  • в птицеводстве- яичная, мясная, и мясо-яичная

  • и т. д.

Направление продуктивности зависит от вида выращиваемого скота и цели дальнейшего использования.

Вопрос 2. Виды продуктивности.

2.1Молочная продуктивность.

Основными показателями, характеризующими молочную продуктивность, являются: величина удоя, содержание жира и белка в молоке, количество молочного жира и молочного белка.

Период, в течение которого корова образует и выделяет молоко, называется лактацией. Лактация длится от отела до запуска. Период, когда корову не доят перед отелом, называют сухостойным; длится он от запуска до следующего отела. После очередного отела корова может быть осеменена в течение 20-30 дней. Период от отела или аборта до плодотворного осеменения называют сервис-периодом. В хозяйственной практике считается нормальным состояние, когда корова лактирует в течение 300-305 дней, сухостойный период длится 50-60 сут. и от коровы ежегодно получают одного теленка.

Факторы, влияющие на уровень молочной продуктивности.

Наследственность. Различия в уровне удоев и в качестве молока коров молочного стада связаны с индивидуальными особенностями, обусловленными в первую очередь наследственными задатками животных, которые передаются им от родителей и более отдаленных предковОднако задатки молочной продуктивности, какими бы хорошими они ни были, могут развиться только в соответствующих условиях внешней среды.

Порода и тип скота. Наибольшими удоями отличаются породы скота молочного направления продуктивности (голштинская, черно-пестрая и др.), меньшими - комбинированного направления (симментальская, швицкая, костромская и др.), на последнем месте породы скота мясного направления продуктивности (герефордская, лимузинская, шаролезская и др.).

Наряду с породой величина удоев связана с внутрипородными типами животных. Самые высокие удои имеют коровы молочного типа, самые низкие - мясного, коровы комбинированного типа по удою занимают промежуточное положение.'

Кормление и условия содержания. Высокую молочную продуктивность можно получить только при полноценном кормлении в течение всей лактации. Перебои в кормлении, скармливание недоброкачественных кормов уменьшают суточные удои лактирующих коров, что приводит к недобору молока за лактацию, снижению качества молока и повышению его себестоимости.

Условия содержания скота могут способствовать повышению удоя или, наоборот, вызывать его снижение. При нарушении микроклимата в результате плохой вентиляции или плохого утепления помещений, содержании коров в холодных, сырых помещениях снижается удой коров, значительно повышается расход кормов на единицу продукции, так как питательные вещества корма используются на поддержание теплоэнергетического баланса в организме.

Нормальный режим содержания скота, особенно при привязном способе, предполагает ежедневный моцион, который оказывает положительное воздействие на продуктивность. К снижению удоев приводят частые перегруппировки коров, различные шумы, нарушения распорядка дня и др.

Возраст коров. У молодых коров первого и второго отелов, как правило, удои бывают ниже, чем у животных старшего возраста, закончивших свой рост. Удой за первую лактацию составляет 70-80% удоя полновозрастных коров.

Максимальный удой наблюдается у коров за 4-6-ю лактацию. Прирост продуктивности с первой лактации до максимального удоя составляет примерно 40-50%. После достижения максимального значения 2-3 года удои удерживаются примерно на одном уровне, а затем по мере старения организма снижаются. При хорошем кормлении и правильном использовании коровы могут проявлять высокую продуктивность до 10-12 лет.

Живая масса. Более крупные коровы при хорошем кормлении и содержании дают больше молока. Объясняется это тем, что они имеют лучше развитые органы кровообращения, дыхания и пищеварения, способны съесть много корма и переработать его на молоко. Однако не всегда самые крупные коровы имеют самые высокие удои, а самые молочные не всегда имеют наивысшую живую массу. С увеличением живой массы удои повышаются только при условии сохранения молочного типа животных. Хорошей молочной коровой считается та, удой которой в 8-10 раз превышает ее живую массу

Возраст и живая масса телок при осеменении. Телок молочных и молочно-мясных пород рекомендуют осеменять в 16- 18 мес при достижении ими живой массы не менее 70% от массы полновозрастных коров.

Осеменение легковесных телок в раннем возрасте приводит к трудным отелам, различным послеродовым осложнениям, которые служат одной из причин повышения яловости первотелок. При отелах в более молодом возрасте удой за первую лактацию обычно бывает несколько меньше, чем при отелах в более старшем возрасте. Однако общее количество молока и телят, получаемых от коровы за весь период ее использования, увеличивается.

Продолжительность сухостойного периода. Этот период необходим для отдыха, перестройки и обновления железистой ткани молочных желез, подготовки коровы к отелу и новой лактации. Только хорошо подготовленная корова способна быстро раздоиться до высоких удоев, удерживать их длительное время и давать за лактацию много молока. Оптимальная продолжительность сухостойного периода — 50-60 дней. Нежелателен как удлиненный, так и слишком короткий сухостойный период.

Сервис-период. Чем раньше после отела корова плодотворно осеменена, тем короче сервис-период и скорее наступит следующая стельность, раньше скажется влияние беременности на секрецию молока, а поэтому лактация будет короче. Чем продолжительнее сервис-период, тем позднее отразится на продуктивности стельность. Лактация в этом случае будет длиннее, а корова даст больше молока за лактацию. Если сервис-период значительно больше оптимального, то в течение жизни от коровы получают меньше молока и телят.

Оптимальная продолжительность сервис-периода - 50-60 дней. Такая продолжительность обеспечивает хорошую оплодотворяемость, ежегодное получение приплода и высокую молочную продуктивность.

^ Раздой коров. Под раздоем понимают комплекс зоотехнических и организационных мероприятий, направленных на создание условий, в которых коровы могут проявить максимальную продуктивность. Комплекс мероприятий по раздою предусматривает: подготовку нетелей и коров к отелу; полноценное и авансированное кормление всех новотельных коров с учетом живой массы, упитанности, уровня среднесуточных удоев; интенсивное доение коров с соблюдением правил машинного доения и др.

Раздой коров надо начинать с первой лактации, так как в этом случае животные быстрее достигают максимальной продуктивности и от них получают более высокие годовые удои. Хорошо раздоенная корова сохраняет высокую продуктивность и в последующие годы.

^ Качество вымени. Установлено, что коровы с ваннообразной, чашеобразной формой вымени дают в среднем более высокие удои (на 25-30%), чем коровы с округлой и козьей формой вымени. Высокая продуктивность коров с выменем ваннообразной и чашеобразной формы объясняется не только большим объемом и емкостью вымени, но и лучшим развитием железистой ткани, что создает благоприятные условия для их раздоя и получения максимальных удоев.


2.2.Мясная продуктивность

Крупный рогатый скот выращивают не только для получения молока, но и для производства мяса. Мясо, полученное от убоя крупного рогатого скота, называют говядиной (от устаревшего русского "говядо" - крупный рогатый скот).

Продукты убоя скота и показатели мясной продуктивности. После убоя крупного рогатого скота получают тушу, жир- сырец, субпродукты, техническое сырье.

Факторы, влияющие на мясную продуктивность:

Порода и тип скота. Животные специализированных мясных пород более скороспелы по сравнению со скатом молочных и комбинированных пород. У них раньше заканчивается интенсивный рост мышечной ткани и начинается отложение жира.

Уровень и тип кормления. При недостаточном кормлении снижается интенсивность роста животных, удлиняются сроки откорма, увеличивается расход кормов и другие затраты. Туши таких животных более низкого качества, в них больше костей и соединительной ткани

Высокий уровень кормления позволяет вырастить и откормить животных до более высокой живой массы за более короткий период при меньших затратах кормов. Он способствует улучшению убойных качеств и качества мяса. Туши животных имеют лучше развитую мускулатуру, в них достаточно жира, больше мякоти и выше доля наиболее ценных отрубов.

Возраст. В туше телят по сравнению с тушей взрослого скота относительно больше костей и соединительной ткани и меньше мышечной и жировой. В период от рождения до 12-15-месячного возраста прирост мышечной ткани происходит значительно интенсивнее, чем костной и жировой. После 18-месячного возраста рост мышечной ткани замедляется и увеличивается скорость отложения жира, особенно при последующем откорме животного.

Состав мышечной ткани животных в период выращивания между 12 и 18 мес. наиболее благоприятен для получения мяса высокой питательной и технологической ценности, причем оптимальное соотношение белка и жира в мясе достигается к 15- месячному возрасту.

Промышленное скрещивание. Существенное влияние на мясную продуктивность оказывает промышленное скрещивание маточного поголовья молочных и молочно-мясных пород с быками-производителями специализированных мясных пород. Эффект промышленного скрещивания основан на явлении гетерозиса.

Помесный молодняк в условиях интенсивного выращивания и откорма превосходит сверстников материнской породы по живой массе на 5-15%, по массе туши - на 10-20%, убойному выходу - на 1-3%, калорийности мяса - на 20-25%.
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   20

Похожие рефераты:

1. Продуктивность крупного рогатого скота
Тема Организация и технология производства продукции животноводства
Анализ производства продукции животноводства Вопросы
Этапы анализа производства продукции животноводства, источники информации. Методика расчета влияния факторов на объем производства...
Интенсивная технология производства продукции животноводства предусматривает...
Несоответствие между потребностью в кормах и их наличием, неудовлетворительная структура кормового баланса, высокая себестоимость...
Управление образования Павлодарской области
Организация и технология отрасли- технология производства продуктов животноводства
Расписаниезанятий
Декан факультета «Технология производства и переработки продукции животноводства»
Программа минимум кандидатского экзамена по специальности 06. 02....
Программа объединяет дисциплины по отдельным отраслям животноводства (скотоводство, свиноводство, птицеводство, овцеводство, коневодство,...
Титульный лист программы обучения по дисциплине (Syllabus) ф со пгу 18. 3/37
Козоводство, технология производства молока, мяса, шерсти и пуха для студентов специальности (ей) 5В080200 «Технология производства...
Методические рекомендации по изучению дициплины Ди с циплина «Верблюдоводство,...
Дисциплина «Верблюдоводство, технология производства шубата, мяса и шерсти» для студентов специальностей 5В080200 «Технология производства...
Вопросы к экзамену по дисциплине «Технологии и техническое обеспечение...
Животноводство — основная отрасль сельскохозяйственного производства. Основные направления и задачи животноводства на современном...
Алешкин В. Р. Механизация животноводства. 2 изд. Переработ и допол
«Технологии и техническое обеспечение производства продукции животноводства» для студентов 4 курса инженерного факультета заочной...

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
referatdb.ru
referatdb.ru
Рефераты ДатаБаза