Конспект лекций для учащихся по предмету: «Организация и технология производства продукции животноводства»

УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ МОГИЛЕВСКОГО ОБЛИСПОЛКОМА Учреждение образования «Кричевский государственный профессиональный агротехнический колледж» УТВЕРЖДАЮ Зам.директора по УПР _______И.В.Романенко Конспект лекций для учащихся по предмету: «Организация и технология производства продукции животноводства» Составил преподаватель Ковалева Е.В. ВВЕДЕНИЕ Скотоводство — одна из ведущих отраслей животноводства, что обусловливается широким распространением крупного рогатого скота в различных природных условиях и высокой долей молока и говядины в общей массе животноводческой продукции. Дальнейшее развитие отрасли предусматривается за счет использования факторов интенсификации производства, широкого внедрения научно-технического прогресса, передовых форм организации производства и труда, перехода на современные ресурсо- и энергосберегающие технологии. Основная роль в повышении эффективности сельскохозяйственного производства принадлежит человеческому фактору. Знания, опыт, умения и предприимчивость работников скотоводства обеспечат успех в производстве продукции. Поэтому основная цель настоящего лекционного материала — дать необходимые теоретические знания и помочь приобрести практические навыки по организации процессов производства продукции скотоводства, оптимальных условий кормления и содержания животных, применению современных технологий и улучшению качества продукции. От знаний, опыта, умения и предприимчивости будущих специалистов зависит успех производства продукции скотоводства и благосостояния населения всей страны. АННОТАЦИЯ Данное наглядное пособие разработано преподавателем специальных предметов Ковалёвой Еленой Вячеславовной. Настоящее учебное пособие составлено согласно учебной программы по специальности «Оператор животноводческих ферм и механизированных комплексов» по учебному предмету «Организация и технология животноводческих ферм» Целью разработки являются систематизация лекционного материала для лучшего усвоения учащимися. СОДЕРЖАНИЕ РАЗДЕЛ 1. «ПРОДУКТИВНОСТЬ И ПОРОДЫ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА»…………………………………………………………………………. ТЕМА 1.1 «Понятие и виды продуктивности»……………………………… ТЕМА 1.2 «Породы крупного рогатого скота»……………………………… ТЕМА 2. «Организация и технология производства продукции животноводства»……………………………………………………………….. РАЗДЕЛ 3 « Организация и технология заготовки и хранения кормов»… ТЕМА 3.1. « Источники получения кормов»…………………………………. ТЕМА3.2. « Технология заготовки и хранения грубых кормов»…………… ТЕМА 3.3 «Технология заготовки и хранения сочных кормов»…………… ТЕМА 3.4. «Учет кормов»………………………………………………………… РАЗДЕЛ 4. « ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И РАЗДАЧИ КОРМОВ»…………………………………………………………… ТЕМА4.1; 4.2. «Приготовление кормов к скармливанию. Организация и технология подготовки к скармливанию грубых и сочных кормов»……… ТЕМА4.3. «Способы подготовки к скармливанию фуражного зерна»…….. ТЕМА « Приготовление комбикормов, заменителей цельного молока».. ТЕМА 4.4. «Организация и технология раздачи кормов»…………………… ^ РАЗДЕЛ 5. «ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ УБОРКИ НАВОЗА» ТЕМА 5. «Организация и технология уборки навоза»………………………. РАЗДЕЛ 6 «ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ВОСПРОИЗВОДСТВА СТАДА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА»…………………………………… Тема 6.1. « Цикл воспроизводства крупного рогатого скота, понятие о структуре стада»…………………………………………………………………… ТЕМА 6.2. Сроки и способы осеменения коров и телок……………………… ТЕМА 6.3. Стельность коров и телок. Яловость и борьба с ней………….. ТЕМА 6.4. Организация племенной работы в скотоводстве………………… РАЗДЕЛ 7. «ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА»…………………………………………………………………………… ТЕМА 7.1.Способы и системы содержания крупного рогатого скота…… ТЕМА 7.2. «Организация и технология содержания животных при поточно-цеховой системе производства молока»………………………………………. ТЕМА 7.3. «Помещения для содержания животных»……………………… ТЕМА 7.4. « Микроклимат помещений для содержания скота»…………………… ТЕМА 7.5 Организация и технология пастбищного содержания дойного стада………………………………………………………………………………… ТЕМА 7.6 . «Требование зоогигиены и ветеринарии к пастбищам и пастьбе Организация водопоя и поение животных»…………………………………….. ^ РАЗДЕЛ 7.2. «ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ КОРМЛЕНИЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА». ТЕМА 7.2.1. « Организация и технология кормления коров, в зависимости от физиологического состояния и системы содержания»…………………… ТЕМА .7.2.2.Способы и типы кормления. Кормовые рационы……………… ТЕМА 7.2.3. «Организация и технология поения животных»………………… ТЕМА: 7.3. «Организация и технология доения коров»……………………… ТЕМА 7.3.1. «Строение вымени коровы, физиология доения»……………… ТЕМА 7.3.2. « Факторы влияющие на процесс молокоотдачи»………………………… ТЕМА 7.3.3. « Организация и правила подготовки коров к доению»………… РАЗДЕЛ 7.4. «Первичная обработка, хранение и транспортировка молока» ТЕМА 7.4.1 « Первичная обработка молока»…………………………………… ТЕМА 7.4.2. «Организация хранения и правила транспортировки молока» ТЕМА 7.5. «Учет молока и молочной продуктивности»……………………………………… ТЕМА 7.6. « Контроль качества молока» ТЕМА 7.6.1. «Состав, свойства и пороки молока»……………………………… ТЕМА 7.6.2. «Факторы, влияющие на качество молока»…………………… ^ РАЗДЕЛ 8. «ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ РАБОТ В РОДИЛЬНОМ ОТДЕЛЕНИИ» ТЕМА 8.1 «Организация и технология содержания коров и нетелей в родильном отделении»……………………………………………………………… ТЕМА8.2. «Правила проведения отелов. Уход за теленком после рождения……………………………………………………………………………… ^ РАЗДЕЛ 9. «ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ МОЛОДНЯКА» ТЕМА 9.1. «Периоды роста и развития молодняка. Методы выращивания»……………………………………………………………………… ТЕМА 9.2. «Кормление и содержание телят»…………………………………… ТЕМА 9.3 « Требования зоогигиены и ветпрофилактики к содержанию и кормлению телят»………………………………………………………………… ТЕМА 9.4. «Организация и технология выращивания ремонтного молодняка»…………………………………………………………………………… ^ РАЗДЕЛ 10 « ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ» ТЕМА 10.1. «Технология производства говядины в молочном и мясном скотоводстве»………………………………………………………………………… ^ РАЗДЕЛ 11. «ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ И САНИТАРНО-ВЕТЕРИНАРНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ В СКОТОВОДСТВЕ» ТЕМА 11.1 «Организация, выявление , диагностирование и лечение заболеваний»………………………………………………………………………….. ^ РАЗДЕЛ 1. «ПРОДУКТИВНОСТЬ И ПОРОДЫ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА» ТЕМА 1.1 «Понятие и виды продуктивности». Вопросы Понятие продуктивности. Виды продуктивности Молочная продуктивность Мясная продуктивность Литература Н.В. Казаровец «Организация и технология производства продукции животноводства» - Минск: Беларусь, 2008 г. В.И. Шляхтунов «Скотоводство и технология производства молока и говядины» - Минск: Беларусь, 2005 г. М.В. Шалак, В.В. Малашко «Технология производства и переработки продукции животноводства» - Минск: Ураджай, 2001 г. ^ Вопрос 1. Понятие продуктивности. Продуктивность - количество и качество продукции, получаемой от одного животного за определённые период. Она зависит от пола, возраста, типа и породы скота и тд. Выделяют следующие виды продуктивности: в скотоводстве- молочная, мясная и мясо-молочная (комбинированная) в свиноводстве- мясная, беконная, сальная и универсальная( мясо-сальная) в птицеводстве- яичная, мясная, и мясо-яичная и т. д. Направление продуктивности зависит от вида выращиваемого скота и цели дальнейшего использования. Вопрос 2. Виды продуктивности. 2.1Молочная продуктивность. Основными показателями, характеризующими молочную продуктивность, являются: величина удоя, содержание жира и белка в молоке, количество молочного жира и молочного белка. Период, в течение которого корова образует и выделяет молоко, называется лактацией. Лактация длится от отела до запуска. Период, когда корову не доят перед отелом, называют сухостойным; длится он от запуска до следующего отела. После очередного отела корова может быть осеменена в течение 20-30 дней. Период от отела или аборта до плодотворного осеменения называют сервис-периодом. В хозяйственной практике считается нормальным состояние, когда корова лактирует в течение 300-305 дней, сухостойный период длится 50-60 сут. и от коровы ежегодно получают одного теленка. Факторы, влияющие на уровень молочной продуктивности. Наследственность. Различия в уровне удоев и в качестве молока коров молочного стада связаны с индивидуальными особенностями, обусловленными в первую очередь наследственными задатками животных, которые передаются им от родителей и более отдаленных предковОднако задатки молочной продуктивности, какими бы хорошими они ни были, могут развиться только в соответствующих условиях внешней среды. Порода и тип скота. Наибольшими удоями отличаются породы скота молочного направления продуктивности (голштинская, черно-пестрая и др.), меньшими - комбинированного направления (симментальская, швицкая, костромская и др.), на последнем месте породы скота мясного направления продуктивности (герефордская, лимузинская, шаролезская и др.). Наряду с породой величина удоев связана с внутрипородными типами животных. Самые высокие удои имеют коровы молочного типа, самые низкие - мясного, коровы комбинированного типа по удою занимают промежуточное положение.' Кормление и условия содержания. Высокую молочную продуктивность можно получить только при полноценном кормлении в течение всей лактации. Перебои в кормлении, скармливание недоброкачественных кормов уменьшают суточные удои лактирующих коров, что приводит к недобору молока за лактацию, снижению качества молока и повышению его себестоимости. Условия содержания скота могут способствовать повышению удоя или, наоборот, вызывать его снижение. При нарушении микроклимата в результате плохой вентиляции или плохого утепления помещений, содержании коров в холодных, сырых помещениях снижается удой коров, значительно повышается расход кормов на единицу продукции, так как питательные вещества корма используются на поддержание теплоэнергетического баланса в организме. Нормальный режим содержания скота, особенно при привязном способе, предполагает ежедневный моцион, который оказывает положительное воздействие на продуктивность. К снижению удоев приводят частые перегруппировки коров, различные шумы, нарушения распорядка дня и др. Возраст коров. У молодых коров первого и второго отелов, как правило, удои бывают ниже, чем у животных старшего возраста, закончивших свой рост. Удой за первую лактацию составляет 70-80% удоя полновозрастных коров. Максимальный удой наблюдается у коров за 4-6-ю лактацию. Прирост продуктивности с первой лактации до максимального удоя составляет примерно 40-50%. После достижения максимального значения 2-3 года удои удерживаются примерно на одном уровне, а затем по мере старения организма снижаются. При хорошем кормлении и правильном использовании коровы могут проявлять высокую продуктивность до 10-12 лет. Живая масса. Более крупные коровы при хорошем кормлении и содержании дают больше молока. Объясняется это тем, что они имеют лучше развитые органы кровообращения, дыхания и пищеварения, способны съесть много корма и переработать его на молоко. Однако не всегда самые крупные коровы имеют самые высокие удои, а самые молочные не всегда имеют наивысшую живую массу. С увеличением живой массы удои повышаются только при условии сохранения молочного типа животных. Хорошей молочной коровой считается та, удой которой в 8-10 раз превышает ее живую массу Возраст и живая масса телок при осеменении. Телок молочных и молочно-мясных пород рекомендуют осеменять в 16- 18 мес при достижении ими живой массы не менее 70% от массы полновозрастных коров. Осеменение легковесных телок в раннем возрасте приводит к трудным отелам, различным послеродовым осложнениям, которые служат одной из причин повышения яловости первотелок. При отелах в более молодом возрасте удой за первую лактацию обычно бывает несколько меньше, чем при отелах в более старшем возрасте. Однако общее количество молока и телят, получаемых от коровы за весь период ее использования, увеличивается. Продолжительность сухостойного периода. Этот период необходим для отдыха, перестройки и обновления железистой ткани молочных желез, подготовки коровы к отелу и новой лактации. Только хорошо подготовленная корова способна быстро раздоиться до высоких удоев, удерживать их длительное время и давать за лактацию много молока. Оптимальная продолжительность сухостойного периода — 50-60 дней. Нежелателен как удлиненный, так и слишком короткий сухостойный период. Сервис-период. Чем раньше после отела корова плодотворно осеменена, тем короче сервис-период и скорее наступит следующая стельность, раньше скажется влияние беременности на секрецию молока, а поэтому лактация будет короче. Чем продолжительнее сервис-период, тем позднее отразится на продуктивности стельность. Лактация в этом случае будет длиннее, а корова даст больше молока за лактацию. Если сервис-период значительно больше оптимального, то в течение жизни от коровы получают меньше молока и телят. Оптимальная продолжительность сервис-периода - 50-60 дней. Такая продолжительность обеспечивает хорошую оплодотворяемость, ежегодное получение приплода и высокую молочную продуктивность. ^ Раздой коров. Под раздоем понимают комплекс зоотехнических и организационных мероприятий, направленных на создание условий, в которых коровы могут проявить максимальную продуктивность. Комплекс мероприятий по раздою предусматривает: подготовку нетелей и коров к отелу; полноценное и авансированное кормление всех новотельных коров с учетом живой массы, упитанности, уровня среднесуточных удоев; интенсивное доение коров с соблюдением правил машинного доения и др. Раздой коров надо начинать с первой лактации, так как в этом случае животные быстрее достигают максимальной продуктивности и от них получают более высокие годовые удои. Хорошо раздоенная корова сохраняет высокую продуктивность и в последующие годы. ^ Качество вымени. Установлено, что коровы с ваннообразной, чашеобразной формой вымени дают в среднем более высокие удои (на 25-30%), чем коровы с округлой и козьей формой вымени. Высокая продуктивность коров с выменем ваннообразной и чашеобразной формы объясняется не только большим объемом и емкостью вымени, но и лучшим развитием железистой ткани, что создает благоприятные условия для их раздоя и получения максимальных удоев. 2.2.Мясная продуктивность Крупный рогатый скот выращивают не только для получения молока, но и для производства мяса. Мясо, полученное от убоя крупного рогатого скота, называют говядиной (от устаревшего русского "говядо" - крупный рогатый скот). Продукты убоя скота и показатели мясной продуктивности. После убоя крупного рогатого скота получают тушу, жир- сырец, субпродукты, техническое сырье. Факторы, влияющие на мясную продуктивность: Порода и тип скота. Животные специализированных мясных пород более скороспелы по сравнению со скатом молочных и комбинированных пород. У них раньше заканчивается интенсивный рост мышечной ткани и начинается отложение жира. Уровень и тип кормления. При недостаточном кормлении снижается интенсивность роста животных, удлиняются сроки откорма, увеличивается расход кормов и другие затраты. Туши таких животных более низкого качества, в них больше костей и соединительной ткани Высокий уровень кормления позволяет вырастить и откормить животных до более высокой живой массы за более короткий период при меньших затратах кормов. Он способствует улучшению убойных качеств и качества мяса. Туши животных имеют лучше развитую мускулатуру, в них достаточно жира, больше мякоти и выше доля наиболее ценных отрубов. Возраст. В туше телят по сравнению с тушей взрослого скота относительно больше костей и соединительной ткани и меньше мышечной и жировой. В период от рождения до 12-15-месячного возраста прирост мышечной ткани происходит значительно интенсивнее, чем костной и жировой. После 18-месячного возраста рост мышечной ткани замедляется и увеличивается скорость отложения жира, особенно при последующем откорме животного. Состав мышечной ткани животных в период выращивания между 12 и 18 мес. наиболее благоприятен для получения мяса высокой питательной и технологической ценности, причем оптимальное соотношение белка и жира в мясе достигается к 15- месячному возрасту. Промышленное скрещивание. Существенное влияние на мясную продуктивность оказывает промышленное скрещивание маточного поголовья молочных и молочно-мясных пород с быками-производителями специализированных мясных пород. Эффект промышленного скрещивания основан на явлении гетерозиса. Помесный молодняк в условиях интенсивного выращивания и откорма превосходит сверстников материнской породы по живой массе на 5-15%, по массе туши - на 10-20%, убойному выходу - на 1-3%, калорийности мяса - на 20-25%.

Похожие рефераты: