Методические рекомендации для практических занятий Тема: Значение в питании белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов. Методика расчета индивидуальных потребностей в нутриентах и биологически активных веществах


Скачать 44.88 Kb.
НазваниеМетодические рекомендации для практических занятий Тема: Значение в питании белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов. Методика расчета индивидуальных потребностей в нутриентах и биологически активных веществах
Дата публикации29.03.2014
Размер44.88 Kb.
ТипМетодические рекомендации
referatdb.ru > Биология > Методические рекомендации
Ф КГМУ 4/3-06/02

ИП №6 от 14 июня 2007г.
Карагандинский государственный медицинский университет

Кафедра гигиены питания, общей гигиены и экологии

Методические рекомендации для практических занятий
Тема: Значение в питании белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов. Методика расчета индивидуальных потребностей в нутриентах и биологически активных веществах.
Дисциплина: Гигиена питания
Специальность: 5В110400 – «Медико-профилактическое дело»
Курс: 4
Составитель: Ашимова С.К.

Караганда 2013г.

Обсуждены и утверждены на заседании кафедры
Протокол № __ от_____._____ 20__г.
Заведующий кафедрой Терехин С.П.

Тема: Значение в питании белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов. Методика расчета индивидуальных потребностей в нутриентах и биологически активных веществах.
Цель: изучить значение основных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ) в питании. Освоить методику расчета индивидуальных потребностей в нутриентах и биологически активных веществах.
Задачи обучения:

  • изучить значение макронутриентов в питании человека;

  • изучить значение микронутриентов в питании человека;

  • изучить методику расчета индивидуальных потребностей в нутриентах и биологически активных веществах.


Основные вопросы темы:

  1. Белок, как основа полноценности питания.

  2. Биологическая роль белков.

  3. Физиологическое значение белков.

  4. Состав и виды белков.

  5. Биологическая ценность белка. Методы оценки биологической ценности белка.

  6. Источники поступления белка.

  7. Биологическая роль и пищевое значение жиров.

  8. Состав пищевых жиров.

  9. Жирные кислоты и их определяющая роль в свойствах жира.

  10. Фосфолипиды.

  11. Источники жира в питании.

  12. Биологическая роль и физиологическое значение углеводов.

  13. Классификация и характеристика углеводов.

  14. Пищевые волокна, значение их в питании.

  15. Основные продукты - источники углеводов.

  16. Значение витаминов в жизнедеятельности организма.

  17. Классификация витаминов по их растворимости.

  18. Пищевые продукты - источники витаминов.

  19. Роль минеральных элементов в жизнедеятельности организма.

  20. Классификация минеральных элементов по содержанию их в организме.

  21. Пищевые продукты – источники минеральных веществ.

  22. Принципы нормирования физиологических потребностей человека в основных нутриентах.

  23. Расчет индивидуальных потребностей в основных нутриентах.


Методы обучения и преподавания:

1. Обсуждение темы

2. Решение ситуационных задач с последующим обсуждением

3. Консультации с преподавателем по всем возникающим вопросам
Литература:

1. Гигиена питания: учеб.для студентов высш. учеб. заведений/ А.А.Королев. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. – С.28-151.

2. Терехин С.П., Ахметова С.В. Лечебное питание (учебно-методическое пособие). Караганда.–2005.–С.15-58, 60-68, 68-76, 84-95, 127-136.

3. Химический состав российских продуктов питания: справочник/под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. – М.: Де Ли Принт, 2002.-385с.

4. Тағам гигиенасы / бас.ред. Т.Ш.Шарманов. – Алматы: Эверо, 2011

5. Новоселов Я.Б. Российская программа «Здоровое питание – здоровье нации» //Вопросы питания, 2008. - №3. – С.82-85.

6. Самсонов М.А. Концепция сбалансированного питания и ее значение в изучении механизмов лечебного действия пищи//Вопросы питания. – 2001. - № 5. – С. 3-9.

7. Василевская Л.С., Охнанская Л.Г. Физиологические основы проблемы питания//Вопросы питания. – 2002. - № 3. – С. 15-20

Контроль:

Контрольные вопросы:

1. Назовите основные функции белка?

2. Перечислите продукты источники белка в организме.

3. Почему незаменимые аминокислоты называют эссенциальными?

4. Рекомендуемые физиологические нормы потребности в белках.

5. Назовите основную функцию жира в организме?

6. Перечислите основные источники пищевых жиров?

7. Назовите рекомендуемые физиологические нормы потребности в жирах

8. Основная функция углеводов в организме человека?

9. Перечислите простые углеводы.

10. Приведите примеры сложных углеводов.

11. Перечислите основные источники простых и сложных углеводов.

12. Перечислите основные физиологические свойства пищевых волокон.

13. Назовите классификацию витаминов по их растворимости.

14. Назовите витамины, относящиеся к группе жирорастворимых?

15. Назовите витамины, относящиеся к группе водорастворимых?

16. Назовите классификацию минеральных веществ по содержанию их в организме.

17. Какие минеральные вещества относятся к макроэлементам?

18. Какие минеральные вещества относятся к микроэлементам?

Образцы ситуационных задач
Задача №1

Рассчитайте потребность в белках (в т.ч. животного и растительного происхождения), если общие суточные энергозатраты, составляют 2950 ккал.
Задача №2

Рассчитайте потребность в жирах (в т.ч. животных, растительных и комбинированных), если общие суточные энергозатраты, составляют 2950 ккал.
Задача №3

Рассчитайте потребность в углеводах (в т.ч. легко- и трудноусвояемых), если общие суточные энергозатраты, составляют 2950 ккал.
Задача №4

Определите суточную потребность в макронутриентах для себя, используя Нормы физиологических потребностей организма в энергии и пищевых веществах.
Задача №5

Определите суточную потребность в микроэлементах для себя, используя Нормы физиологических потребностей организма в энергии и пищевых веществах.

Похожие рефераты:

Методические рекомендации для практических занятий Тема: Значение...
Цель: изучить значение основных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ) в питании
Методические указания для самостоятельной работы студентов под руководством...
Цель: Освоить методику расчета суточных потребностей в белках, жирах, углеводах и биологически активных веществах
Как приучить себя правильно питаться
С пищей в наш организм должно поступать достаточное, но не избыточное, количество белков, углеводов, жиров, микроэлементов, витаминов...
Методические указания для самостоятельной работы студентов Тема:...
Цель: Освоить методику составления меню-раскладки. Освоить методику определения химического состава рациона (количество белков, жиров,...
«Основные нутриенты, их значение в питании»
Цель: Ознакомить студентов со значением белков, жиров и углеводов в питании человека, их пищевой и биологической ценностью
«Основные нутриенты, их значение в питании»
Цель: Ознакомить студентов со значением белков, жиров и углеводов в питании человека, их пищевой и биологической ценностью
Советы стоматолога
Несбалансированное питание (недостаточное поступление белков, жиров, углеводов и минеральных веществ)
Дипломная работа на тему: влияние биологически активных веществ
Применение гормонов, нейротропных препаратов, биологически активных веществ и витаминов для нормализации воспроизводительной функции...
Методические рекомендации по изучению дисциплины 4 Формат курса
Биотехнология – это «биологическая технология», то есть применение фундаментальных биологических знаний в практической деятельности,...
Методические рекомендации для практических занятий Тема: Нормы физиологических...
Цель: изучить нормы физиологических потребностей человека в пищевых веществах и энергии

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
referatdb.ru
referatdb.ru
Рефераты ДатаБаза