Пояснительная записка Гигиена питания учебная дисциплина, содержащая систематизированные научные знания и методики, позволяющие оценить влияние алиментарного фактора на здоровье населения,


Скачать 439.45 Kb.
НазваниеПояснительная записка Гигиена питания учебная дисциплина, содержащая систематизированные научные знания и методики, позволяющие оценить влияние алиментарного фактора на здоровье населения,
страница1/3
Дата публикации17.12.2013
Размер439.45 Kb.
ТипПояснительная записка
referatdb.ru > Медицина > Пояснительная записка
  1   2   3


СоставителИ:

Н.Л. Бацукова, заведующий кафедрой общей гигиены учреждения образования «Белорусский государственный медицинский университет», кандидат медицинских наук, доцент;

Т.И. Борщенская, доцент кафедры общей гигиены учреждения образования «Белорусский государственный медицинский университет», кандидат химических наук;

П.Г. Новиков, доцент кафедры общей гигиены учреждения образования «Белорусский государственный медицинский университет», кандидат медицинских наук, доцент;

Н.В. Борушко, старший преподаватель кафедры общей гигиены учреждения образования «Белорусский государственный медицинский университет», кандидат медицинских наук;

Я.Н. Борисевич, старший преподаватель кафедры общей гигиены учреждения образования «Белорусский государственный медицинский университет»

И.Г. Першин, главный врач государственного учреждения «Центр гигиены и эпидемиологии Заводского района г.Минска», кандидат медицинских наук.

Рецензенты:

Кафедра гигиены и медицинской экологии государственного учреждения образования «Белорусская медицинская академия последипломного образования»;

В.А. Шукевич, заведующий отделением гигиены питания государственного учреждения «Республиканский центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья»

^ Рекомендована к утверждению в качестве учебной:

Кафедрой общей гигиены учреждения образования «Белорусский государственный медицинский университет»

(протокол № 14 от « 27 » июня 2013г.)

Научно-методическим советом учреждения образования «Белорусский государственный медицинский университет»

(протокол № 9 от « 29 » мая 2013 г.);

Секцией по специальности 1-79 01 03 «Медико-профилактическое дело» Учебно-методического объединения по медицинскому образованию

(протокол № 3 от «30» мая 2013 г.)

^ Пояснительная записка

Гигиена питания — учебная дисциплина, содержащая систематизированные научные знания и методики, позволяющие оценить влияние алиментарного фактора на здоровье населения, изучить принципы организации рационального питания здорового и больного человека и обеспечения безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.

Учебная программа дисциплины «Гигиена питания» субординатуры по гигиене включает новейшие научные данные по изучению гигиенических основ физиологии и биохимии питания, основ рационального питания отдельных групп населения, пищевой и биологической ценности продуктов питания и их санитарно-эпидемиологической роли, пищевых отравлений и их профилактики, государственного санитарного надзора в области гигиены питания. Особенность новой учебной программы состоит в постановке задач изучения и преподавания дисциплины, направленных на формирование у студентов академической, социально-личностной и профессиональной компетенции.

Цель преподавания и изучения дисциплины «Гигиена питания» состоит в формировании у студентов и приобретении ими научных знаний о способах и методах сохранения и укрепления здоровья населения, профилактике заболеваний, связанных с неправильным питанием.

Задачи изучения дисциплины состоят в приобретении студентами академической компетенции, основу которой составляет способность к самостоятельному поиску учебно-информационных ресурсов, овладению методами приобретения и осмысления знания:

- норм физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии;

- причин и механизмов развития, важнейших проявлений алиментарных заболеваний, пищевых отравлений;

- требований к качеству пищевой продукции и рекомендаций по употреблению различных групп пищевых продуктов в зависимости от возрастных, социальных, географических и экологических факторов;

- правил организации мероприятий по санитарно- гигиенической экспертизе качества и безопасности пищевых продуктов и контактирующих с ними материалов.

Задачи преподавания дисциплины состоят в формировании социально-личностной и профессиональной компетенции, основа которой заключается в формировании профилактического мышления при соблюдении норм медицинской этики и деонтологии; изучении методик проведения предупредительного и текущего санитарного надзора в области гигиены питания, а также санитарно-лабораторного контроля.

Преподавание и успешное изучение дисциплины «Гигиена питания» осуществляется на базе приобретенных студентом знаний и умений по разделам следующих дисциплин:

Биоорганическая химия. Строение и обмен в организме нутриентов. Биохимические методы контроля состояния питания организма.

Нормальная физиология. Обмен веществ и энергии. Энергетическая роль обмена веществ. Энерготраты. Принципы составления пищевых рационов.

Медицинская биология и общая генетика. Ядовитые грибы, растения, животные (отравления, профилактика).

Микробиология, вирусология, иммунология. Пищевые отравления: этиология, патогенез, клиническая картина, диагностика.

^ Структура учебной программы дисциплины «Гигиена питания»

В данной учебной программе вопросы по гигиене питания объединены в проблемные блоки (модули):

1.Основы рационального питания. Питание отдельных групп населения.

2. Алиментарные заболевания, пищевые отравления и их профилактика.

3. Государственный санитарный надзор в области гигиены питания.

Требования к подготовке студента по окончании изучения дисциплины

Студент должен знать:

  • гигиенические основы физиологии и биохимии питания;

  • научные проблемы питания и связи питания со здоровьем и трудоспособностью населения;

  • основы рационального питания различных возрастных и профессиональных групп населения;

  • показатели пищевой и биологической ценности продуктов питания.

  • методики расследования и профилактики пищевых отравлений и болезней алиментарного происхождения;

  • гигиену технологического процесса производства пищевых продуктов и условий труда работников пищевых объектов;

  • организационно-правовые основы госсанэпиднадзора в области гигиены питания.

Студент должен уметь:

  • осуществлять организационно-методическую работу в области гигиены питания;

  • организовывать и осуществлять предупредительный и текущий санитарный надзор за пищевыми объектами;

  • проводить мероприятия по повышению гигиенических знаний работников пищевых предприятий и населения;

Студент должен владеть:

  • навыками гигиенической оценки влияния алиментарных факторов на здоровье населения;

  • основными подходами к оценке статуса питания;

  • методикой проведения гигиенического обследования объектов общественного питания и пищевых предприятий.

^ Характеристика рекомендуемых методов обучения. При организации обучения рекомендуется использовать традиционные методы преподавания дисциплины: лекции, практические занятия, а также элементы управляемой самостоятельной работы студентов (обследование объектов, научно-исследовательская работа и учебно-исследовательская работа студентов). Обучение организуется с применением традиционных (методические рекомендации, пособия, сборники задач) и современных учебно-информационных ресурсов (компьютерные презентации лекций, лабораторных занятий, компьютерных программ для расчета и оценки полученных показателей, видеофильмов), интерактивных ресурсов в локальной компьютерной сети учреждения высшего образования и Internet.

На лабораторных и практических занятиях студенты проводят исследования, изучают основы рационального, лечебно-диетического, лечебно-профилактического питания, химический состав основных пищевых продуктов, показатели их доброкачественности; обучаются методикам оценки фактического питания и статуса питания, методикам расследования пищевых отравлений. Учатся правильно представлять полученные данные в виде диаграмм и графиков, оформлять акты экспертиз, чек-листы, предписания и протоколы, а также формулировать выводы. Студентов знакомят с приемами, особенностями работы современного оборудования и техникой безопасности, международными требованиями и этическими нормами при проведении государственного санитарного надзора в области гигиены питания. Контроль подготовки студентов, качества обучения осуществляется путём устных и письменных (в том числе тестовых) опросов в процессе лабораторных, практических занятий. Приобретенные знания закрепляются при выполнении программы производственной врачебной практики по специальности по разделу «Гигиена питания». Текущая аттестация проводится в соответствии с учебным планом в форме зачета и экзамена. Рекомендуется использование компьютерного тестового контроля знаний студентов. Итоговая аттестация – государственный экзамен «Профилактическая медицина».

Всего на изучение дисциплины отводится 372 академических часа. Из них аудиторных – 226 час. На самостоятельную внеаудиторную работу отводится 146 часов.

^ Тематический план аудиторных занятий

Наименование раздела (темы)

Количество часов аудиторных занятий

лекций

лабораторных

практических

Семестр 11

^ 1. Основы рационального питания. Питание отдельных групп населения

-

-

21

1.1 Рациональное питание и гигиенические требования к его
построению. Изучение фактического питания населения.

-

-

7

1.2 Оценка статуса питания организма и разработка мероприятий по его оптимизации.

-

-

7

1.3 Гигиенические принципы питания взрослого трудоспособного населения (рабочих промышленности и сельскохозяйственного труда, лиц умственного и операторского труда).

-

-

7

^ 2. Алиментарные заболевания, пищевые отравления и их профилактика

-

-

21

2.1 Расследование и разбор случаев пищевых отравлений различной этиологии

-

-

7

2.2 Санитарно-эпидемиологическое расследование пищевых отравлений по материалам Центра гигиены и эпидемиологии (ЦГЭ)

-

-

7

2.3 Организация работы ЦГЭ по профилактике пищевых отравлений.

-

-

7

^ 3. Государственный санитарный надзор в области гигиены питания

2

-

182

3.1. Организационные и правовые основы государственного санитарного надзора в области гигиены питания. Планирование работы ЦГЭ по разделу гигиены питания

-

-

7

3.2. Критерии оценки эффективности и качества работы отделения гигиены питания. Административная и уголовная ответственность за нарушение действующего законодательства

-

-

7

3.3. Изменения деятельности санитарной службы, обусловленные введением в действие Указа Президента Республики Беларусь №510 от 16.10.2009 «О совершенствовании контрольной (надзорной) деятельности в Республике Беларусь»

-

-

7

3.4. Порядок осуществления государственного санитарного надзора при реализации соглашений Таможенного союза

-

-

7

3.5. Предупредительный санитарный надзор в области гигиены питания

-

-

7

3.6. Организация и объем работы ЦГЭ по проведению предупредительного санитарного надзора. Гигиеническая экспертиза проектов строительства пищевых предприятий

-

-

7

3.7 Текущий санитарный надзор в области гигиены питания. Планирование работы ЦГЭ по проведению текущего санитарного надзора. Нормативно-правовая документация. Социально-гигиенический мониторинг питания населения

-

-

7

3.8. Принципы оценки риска и контроль критических точек на основе системы управления качеством и безопасностью

-

-

7

3.9. Санитарно-гигиеническое обследование предприятия общественного питания

-

-

7

3.10 Торговля и хранение пищевых продуктов. Особенности организации и осуществления санитарного надзора за предприятиями торговли. Санитарно-гигиеническое обследование предприятий торговли различных форм собственности

-

-

7

3.11. Санитарно-гигиенические требования к предприятиям пищевой промышленности различного профиля. Текущий санитарный надзор за предприятиями молокоперерабатывающей промышленности

-

-

7

Семестр 12

3.12. Текущий санитарный надзор за предприятиями мясоперерабатывающей промышленности

-

-

14

3.13. Текущий санитарный надзор за предприятиями рыбной промышленности

-

-

14

3.14. Текущий санитарный надзор за предприятиями хлебопекарной и кондитерской промышленности

-

-

14

3.15. Санитарная охрана пищевых продуктов и продовольственного сырья

-

-

14

3.16 Гигиеническая экспертиза пищевых продуктов в ЦГЭ. Разграничение функций по экспертизе пищевых продуктов между учреждениями санитарно-эпидемиологической службы и другими службами и инспекциями. Изучение действующей документации

-

-

14

3.17 Организация работы лабораторий ЦГЭ по разделу гигиены питания, методы исследования и контроля в гигиене питания. Работа в лаборатории

-

-

14

3.18. Гигиеническое воспитание и обучение, формирование основ здорового образа жизни населения

-

-

7

3.19. Современные проблемы государственного надзора в области гигиены питания

2

-

14

^ Всего часов

2

-

224
  1   2   3

Похожие рефераты:

Пояснительная записка Гигиена питания учебная дисциплина, содержащая...
Н. Л. Бацукова, заведующий кафедрой общей гигиены Учреждения образования «Белорусский государственный медицинский университет», кандидат...
Пояснительная записка Гигиена питания учебная дисциплина, содержащая...
Н. Л. Бацукова, заведующий кафедрой общей гигиены учреждения образования «Белорусский государственный медицинский университет», кандидат...
Пояснительная записка Радиационная и экологическая медицина учебная...
А. Н. Стожаров, заведующий кафедрой радиационной медицины и экологии Учреждения образования «Белорусский государственный медицинский...
Пояснительная записка Коммунальная гигиена учебная дисциплина, содержащая...
И. П. Семёнов, заведующий кафедрой гигиены труда Учреждения образования «Белорусский государственный медицинский университет», кандидат...
Пояснительная записка Урология учебная дисциплина, содержащая систематизированные...
А. В. Строцкий, заведующий кафедрой урологии Учреждения образования «Белорусский государственный медицинский университет», доктор...
Пояснительная записка Основы энергосбережения учебная дисциплина,...
И. М. Бертель, заведующий кафедрой медицинской и биологической физики Учреждения образования «Гродненский государственный медицинский...
Пояснительная записка Анестезиология и реаниматология учебная дисциплина,...
В. В. Спас, заведующий кафедрой анестезиологии и реаниматологии учреждения образования «Гродненский государственный медицинский университет»,...
Пояснительная записка Анестезиология и реаниматология учебная дисциплина,...
В. В. Спас, заведующий кафедрой анестезиологии и реаниматологии учреждения образования «Гродненский государственный медицинский университет»,...
Пояснительная записка Анестезиология и реаниматология учебная дисциплина,...
В. В. Спас, заведующий кафедрой анестезиологии и реаниматологии учреждения образования «Гродненский государственный медицинский университет»,...
Пояснительная записка Анестезиология и реаниматология учебная дисциплина,...
В. В. Спас, заведующий кафедрой анестезиологии и реаниматологии учреждения образования «Гродненский государственный медицинский университет»,...

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
referatdb.ru
referatdb.ru
Рефераты ДатаБаза