Пояснительная записка Гигиена питания учебная дисциплина, содержащая систематизированные научные знания и методики, позволяющие оценить влияние алиментарного фактора на здоровье населения,

СоставителИ: Н.Л.Бацукова, заведующий кафедрой общей гигиены Учреждения образования «Белорусский государственный медицинский университет», кандидат медицинских наук, доцент; Х.Х.Лавинский, профессор кафедры общей гигиены Учреждения образования «Белорусский государственный медицинский университет», доктор медицинских наук, профессор; П.Г.Новиков, доцент кафедры общей гигиены Учреждения образования «Белорусский государственный медицинский университет», кандидат медицинских наук, доцент; Н.В.Борушко, старший преподаватель кафедры общей гигиены Учреждения образования «Белорусский государственный медицинский университет», кандидат медицинских наук. Рецензенты: Кафедра гигиены и медицинской экологии Государственного учреждения образования «Белорусская медицинская академия последипломного образования»; В.Н. Бортновский, заведующий кафедрой общей гигиены, экологии и радиационной медицины Учреждения образования «Гомельский государственный медицинский университет», кандидат медицинских наук, доцент ^ Рекомендована к утверждению в качестве типовой: Кафедрой общей гигиены Учреждения образования «Белорусский государственный медицинский университет» (протокол № 7 от 09.12.2010 г.); Научно-методическим советом Учреждения образования «Белорусский государственный медицинский университет» (протокол № 9 от 25.05.2011 г.); Секцией по специальности 1-79 01 03 «Медико-профилактическое дело» Учебно-методического объединения по медицинскому образованию (протокол № 4 от 27.05.2011 г.). Пояснительная записка Гигиена питания — учебная дисциплина, содержащая систематизированные научные знания и методики, позволяющие оценить влияние алиментарного фактора на здоровье населения, изучить принципы организации рационального питания здорового и больного человека и обеспечения безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Типовая учебная программа по дисциплине «Гигиена питания» подготовлена в соответствии со следующими нормативными документами: - образовательным стандартом по специальности высшего медицинского образования первой ступени 1-79 01 03 «Медико-профилактическое дело» (ОС РБ 1-79 01 03-2008), утвержденным и введенным в действие постановлением Министерства образования Республики Беларусь 2 мая 2008 г., № 40; - типовым учебным планом по специальности высшего медицинского образования первой ступени 1-79 01 03 «Медико-профилактическое дело» (регистрационный № L 79-008/тип.), утвержденным Министерством образования Республики Беларусь 16 апреля 2008 г. Типовая учебная программа дисциплины «Гигиена питания» включает новейшие научные данные по изучению гигиенических основ физиологии и биохимии питания, основ рационального питания отдельных групп населения, пищевой и биологической ценности продуктов питания и их санитарно-эпидемиологической роли, пищевых отравлений и их профилактики, государственного санитарного надзора в области гигиены питания. Особенность новой типовой учебной программы состоит в постановке задач изучения и преподавания дисциплины, направленных на формирование у студентов академической, социально-личностной и профессиональной компетенции. Цель преподавания и изучения дисциплины «Гигиена питания» состоит в формировании у студентов и приобретении ими научных знаний о способах и методах сохранения и укрепления здоровья населения, профилактике заболеваний, связанных с неправильным питанием. Задачи изучения дисциплины состоят в приобретении студентами академической компетенции, основу которой составляет способность к самостоятельному поиску учебно-информационных ресурсов, овладению методами приобретения и осмысления знания: норм физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии; причин и механизмов развития, важнейших проявлений алиментарных заболеваний, пищевых отравлений; требований к качеству пищевой продукции и рекомендаций по употреблению различных групп пищевых продуктов в зависимости от возрастных, социальных, географических и экологических факторов; правил организации мероприятий по санитарно-эпидемиологической (гигиенической) экспертизе качества и безопасности пищевых продуктов и контактирующих с ними материалов; Задачи преподавания дисциплины состоят в формировании социально-личностной и профессиональной компетенции, основа которой заключается в формировании профилактического мышления при соблюдении норм медицинской этики и деонтологии; изучении методик проведения предупредительного и текущего санитарного надзора в области гигиены питания, а также санитарно-лабораторного контроля. Преподавание и успешное изучение дисциплины «Гигиена питания» осуществляется на базе приобретенных студентом знаний и умений по разделам следующих дисциплин: Биоорганическая химия. Строение и обмен в организме нутриентов. Биохимические методы контроля состояния питания организма. Нормальная физиология. Обмен веществ и энергии. Энергетическая роль обмена веществ. Энерготраты. Принципы составления пищевых рационов. Медицинская биология и общая генетика. Ядовитые грибы, растения, животные (отравления, профилактика). Микробиология, вирусология, иммунология. Пищевые отравления: этиология, патогенез, клиника, диагностика. ^ Структура учебной программы дисциплины «Гигиена питания» В данной учебной программе вопросы по гигиене питания объединены в проблемные блоки (модули): Гигиенические основы физиологии и биохимии питания. Основы рационального питания. Питание отдельных групп населения. Пищевая и биологическая ценность продуктов питания и их санитарно-эпидемиологическая роль. Пищевые отравления и их профилактика. Государственный санитарный надзор в области гигиены питания. Требования к подготовке студента по окончании изучения дисциплины. Студент должен знать: гигиенические основы физиологии и биохимии питания; научные проблемы питания и связи питания со здоровьем и трудоспособностью населения; основы рационального питания различных возрастных и профессиональных групп населения; показатели пищевой и биологической ценности продуктов питания. методики расследования и профилактики пищевых отравлений и болезней алиментарного происхождения; гигиену технологического процесса производства пищевых продуктов и условий труда работников пищевых объектов; организационно-правовые основы госсанэпиднадзора в области гигиены питания. Студент должен уметь: осуществлять организационно-методическую работу в области гигиены питания; организовывать и осуществлять предупредительный и текущий санитарный надзор за пищевыми объектами; проводить мероприятия по повышению гигиенических знаний работников пищевых предприятий и населения; проводить просветительную и консультативную работу среди населения по вопросам первичной и вторичной профилактики алиментарных заболеваний и пищевых отравлений. ^ Характеристика рекомендуемых методов обучения. При организации обучения рекомендуется использовать традиционные методы преподавания дисциплины: лекции, лабораторные и практические занятия, а также элементы управляемой самостоятельной работы студентов. Обучение организуется с использованием традиционных и современных учебно-информационных ресурсов (компьютерных презентаций лекций и лабораторных занятий), интерактивных ресурсов в локальной компьютерной сети вуза и Internet. На лабораторных и практических занятиях студенты проводят исследования, изучают основы рационального, лечебно-диетического, лечебно-профилактического питания, химический состав основных пищевых продуктов, показатели их доброкачественности; обучаются методикам оценки фактического питания и статуса питания, методикам расследования пищевых отравлений. Учатся правильно представлять полученные данные в виде диаграмм и графиков, оформлять акты экспертиз, чек-листы, предписания и протоколы, а также формулировать выводы. Студентов знакомят с приемами, особенностями работы современного оборудования и техникой безопасности, международными требованиями и этическими нормами при проведении государственного санитарного надзора в области гигиены питания. Контроль подготовки студентов, качества обучения осуществляется путём устных и письменных (в том числе тестовых) опросов в процессе лабораторных, практических занятий. Приобретенные знания закрепляются при выполнении программы производственной практики врачебной по специальности по разделу «Гигиена питания». Текущая аттестация проводится в соответствии с типовым учебным планом в форме зачета и экзамена. Рекомендуется использование компьютерного тестового контроля знаний студентов. Итоговая аттестация – государственный экзамен «Профилактическая медицина» в комплексе с гигиеной детей и подростков, общественным здоровьем и здравоохранением. Распределение бюджета учебного времени по семестрам Шифр, название специальности Семестр Количество часов учебных занятий Форма аттестации всего в т.ч. аудиторных из них самостоятельные внеаудиторные лекций лабораторных, практических 1 2 3 4 5 6 7 8 1-79 01 03 Медико-профилактическое дело 9 127 62 22 17 23 65 зачет 10 143 78 18 30 30 65 экзамен 11 146 84 - 35 49 62 зачет 12 174 112 - - 112 62 - ^ Всего часов 590 336 40 82 214 254

Похожие рефераты: